Higado con hierbas aromaticas

Receta de Higado con hierbas aromaticas

Carnes

Receta publicada hace 9 años por


Intermedia
Entre 15 y 30 minutos
Primavera
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 0.5 litro de caldo de carne
  • 0.5 vaso de vino blanco
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 hojita de laurel
  • cebollino picado
  • perejil picado
  • 1 diente de ajo
  • 2 cebollas
  • 600 gramos de h
  • 1 cucharada de harina
  • 2 patatas
  • 2 decilitros de aceite oliva 0´4º
  • sal y pimienta blanca

Observaciones

El hígado es una víscera muy nutritiva, es la fuente por excelencia de hierro y vitamina a, además aporta proteínas de calidad, vitamina b12, ácido fólico y minerales como el zinc. Debido a su composición, esta receta resulta muy adecuada para quienes tienen anemia. Presenta el inconveniente de su abundancia en colesterol y en purinas, por lo que el consumo de hígado se restringe en caso de problemas cardiovasculares, hiperuricemia y gota. Sin embargo, el hígado tiene poca grasa, y elaborado de manera sencilla, tal y como indica la receta, puede resultar un segundo plato muy sabroso para cualquier persona, incluso para quienes sigan una dieta de adelgazamiento, sustituyendo, eso sí, mejor las patatas fritas por verduras o patatas salteadas o cocidas. Además, el sabor que proporcionan las hierbas aromáticas hace que el plato resulte sabroso incluso sin sal.

Elaboración

Picamos finamente la cebolla en juliana (tiras) y la sofreímos en una cazuela con aceite.

Cuando comience a dorarse, añadimos el hígado troceado y salpimentado.

Una vez dorado del hígado, agregamos la cucharada de harina, la hojita de laurel, el vino blanco y el caldo de carne, junto con un majado de ajo, perejil, cebollino y nuez moscada.

Dejamos que todo cueza durante unos 15 minutos aproximadamente con un hervor suave.

Por otra parte, pelamos y cortamos las patatas en trozos irregulares pero no demasiado grandes y las freímos en aceite caliente sin que se doren demasiado.

Antes de acabar el guisado del hígado añadimos las patatas fritas, y dejamos que den un hervor dentro del guisado y servimos caliente todo el conjunto.


Sobre el autor

@EroskiConsumer
Cargando

¿Te ha gustado? ¿Tienes alguna duda? ¿Quieres comentar algo?

Cargando



Comenta sobre Higado con hierbas aromaticas

Otros cocineros han visto estas recetas...



Cargando


Descarga GRATIS la "app" Hatcook para iPhone o Android

© 2009-2018 Hatcook y ¿Que cocino hoy? son marcas registradas. Todos los derechos reservados.     Aviso legal     Política de privacidad     Política de cookies



En Hatcook usamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios, recoger información estadística e incluir publicidad. Si continúas navegando, entenderemos que aceptas nuestra política de cookies.