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Receta de Helado s´more

Postres

Receta publicada hace 2 años por


Dificil
Más de 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • Ingredientes del bizcocho
  • 200 Gramos de Mantequilla
  • 200 Gramos de Azúcar
  • 1 Cucharadita de Extracto de vainilla
  • 4 Huevos
  • 200 Gramos de Harina
  • 8 Gramos de Levadura
  • 1 Pizca de Sal
  • Ingredientes del helado de chocolate
  • 150 Gramos de Azúcar
  • 3 Huevos grandes
  • 70 Gramos de Cacao puro en polvo
  • 1.5 Taza de Leche
  • 1 Taza de Nata para montar
  • 1 Cucharadita de Extracto de vainilla
  • Ingredientes del merengue
  • 90 Gramos de Claras de huevo
  • 40 Mililitros de Agua
  • 100 Gramos de Azúcar
  • 1 Cucharadita de Cremor tártaro

Observaciones

Hay que contar que hay que sacarlos un poco antes de servir, para que se atemperen y sean fáciles de comer. Yo el procedimiento que hice fue este:

Cuando la gente se estaba sentando a la mesa, saqué los helados y los tosté con ayuda de un soplete de cocina. Una vez echo lo metí en el frigorífico para que se atemperaran pero no se calentaran y se derritieran, y los serví directamente desde ahí a la hora del postre.

Si no tenéis tiempo, o si os parece muy pesada la receta porque tiene varios paso (aunque os aseguro que merece la pena), podéis ahorrar algo de tiempo si hacéis parte "prefabricada": comprar el bizcocho hecho y el helado también.

Elaboración

Para hacer el bizcocho: Precalentar el horno a 180º C. Engrasar el molde con spray o mantequilla: nosotros hemos usado uno rectangular de 27 x 11, con 7 cm del alto.

Elaboración 0Elaboración 1Elaboración 2Elaboración 3Elaboración 4Elaboración 5


Tamizar la harina con la levadura y la sal y reservar.


Poner la mantequilla y el azúcar en otro cuenco y batir con el robot de cocina hasta que blanquee y esté bien cremoso (unos 5 minutos).


Añadir los huevos de uno en uno sin dejar de batir.


Añadir la mezcla de harina y mezclar lo justo hasta que esté bien integrada.


Verter la masa en el molde y hornear durante 35 minutos.


Sacar del horno y, en cuanto esté templado, desmoldar y dejarlo enfriar en una rejilla.


Para hacer el helado de chocolate: Batir los huevos con el azúcar y el cacao en polvo.


Poner la leche en un cazo y calentarla hasta que empiece a hervir.


Verter la leche caliente sobre la mezcla de huevos sin dejar de remover. Volver a poner toda la mezcla en el cazo y seguir cociendo a fuego suave removiendo constantemente hasta que la mezcla empiece a espesar. Procurad que la temperatura de la crema no sobrepase los 80º pues los huevos empezarán a coagularse, si os sucede eso, simplemente darle unos golpes de batidora (lo mínimo imprescindible) y quedará perfecta.


Dejar que la mezcla se temple y añadir la nata y la cucharadita de extracto de vainilla.


Meter en el frigorífico para que se enfríe completamente y después ponerla en la heladera hasta que alcance el punto justo. Si no tenéis heladera, meterlo en el congelador y sacarlo antes de que esté congelado del todo y removerlo bien con una cuchara, mejor si esta operación la repetís un par de veces.


En vez de meter el helado en un tupper lo que tenéis que hacer es forrar tazas de café con papel film y llenarlas de helado, así estaremos realizando nuestro centro con la forma que necesitamos.


Dejamos en el congelador mejor de un día para otro. Cuando nos vayamos a poner a montar el postre, es cuando hacemos el merengue: Empezamos preparando el almíbar, para ello ponemos un cazo al fuego con el agua y el azúcar. Los dejamos hervir hasta que alcancen una temperatura de 120ºC. Lo más cómodo es disponer de un termómetro, pero si no lo tenéis calculad, aproximadamente, unos 15 minutos.


Mientras, ponemos las claras de huevo en un bol grande (tened en cuenta que al añadir el almíbar la mezcla crecerá) y las batimos ligeramente con una batidora de varillas, junto al cremor tártaro.


Una vez que el almíbar ha llegado a su temperatura, lo vamos añadiendo a las claras muy lentamente, en un hilito, mientras continuamos batiendo hasta que se enfríe y se formen picos. Veremos como poco a poco va volviéndose brillante y adquiriendo firmeza. Ya está listo para utilizar.


Ahora ya solo nos queda montarlo todo. Yo he cortado con una lira el bizcocho a la altura que quería. Luego he hecho círculos con ayuda de un cortapastas tomando como modelo la taza de café donde están nuestras bombas de chocolate creándose.


Sacamos las tazas y las vamos vaciando sacando los volcanes de chocolate. Ponemos cada uno encima de un círculo de bizcocho.


Echamos una generosa capa de merengue por encima y los cubrimos enteramente con ayuda de una espátula pequeña acodada, intentando dejar la misma cantidad de merengue por todos los lados. Llevamos al congelador.

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Sobre el autor

@Olgaenelpaisdeloscupcakes

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1 Comentarios

@Marineraa   hace 2 años

Dios mio cuantos ingredientes y pasos!!!!! Pero la voy a intentar hacer ☺️

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