Helado de mantecado

Receta de Helado de mantecado

Postres

Receta publicada hace 8 años por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Verano
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 80 gr yema líquida pascual
  • 120 gr azúcar
  • 170 ml nata líquida pascual
  • 550 ml leche entera pascual
  • 60 gr glucosa
  • 15 gr maizena
  • 5 gr leche en polvo

Elaboración

Mezclar la mitad del azúcar con la maizena, añadir la leche y la glucosa y poner el conjunto a cocer para hidrolizar el almidón (que rompa el hervor con claridad).

Mezclar el resto de los ingredientes (primero el azúcar y leche en polvo, luego la yema y por último la nata) e incorporarlos a la mezcla que hemos retirado del fuego.

Volcar en un recipiente de plástico bien limpio, trabajarlo un poco con las varillas y dejar que enfríe. Recoger y dejar madurar en frío al menos 12 horas.

Por último, poner en la sorbetera y helar.


Sobre el autor

@GrupoLechePascual
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