Helado de café

Receta de Helado de café

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Receta publicada hace 1 año por


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Más de 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • Para el helado
  • 500 Mililitros de Nata para montar
  • 2 Huevos M
  • 8 Gramos de Café soluble
  • 50 Gramos de Chocolate (70% de cacao)
  • 40 Gramos de Chocolate (70% de cacao) (opcional)
  • 15 Gramos de Miel
  • 20 Mililitros de Agua
  • 40 Gramos de Azúcar
  • Para decorar
  • 20 Arándanos rojos secos
  • 1 Onza de chocolate

Observaciones

Antes de servir el helado, sácalo 5-10 minutos antes para que se atempere y así pierda dureza y quede cremoso.

Elaboración

Para hacer el helado, lo primero que haremos será la base de nata, para ello,pon el medio litro de nata en una cazuela, y añade los huevos que servirán para dar una textura más cremosa. Los huevos deberás meterlos cuando la nata este fría.


Remueve continuamente con la nata a fuego medio hasta que espese un poco, será casi inapreciable. Para saber si el huevo se ha hecho, usando un termómetro, mide la temperatura y tendrá que haber llegado a los 50º – 55º. Si no tienes termómetro, es muy fácil, mete un dedo en la nata, y si no puedes aguantar 10 segundos, es que ya ha adquirido esa temperatura.


Ahora, retira la nata del fuego y añade el café soluble y la miel. Puedes echar más cantidad de café, si eres un apasionado del café.


Por otra parte, derrite el chocolate negro (en el plato pequeño) en el microondas. Cuando esté derretido, intégralo con el resto de la mezcla. En este momento, puedes elegir echar la cantidad opcional de chocolate (picados) para que el helado tenga tropiezos.


Ahora vamos a hacer un almíbar para endulzar un poco el “café”. Aquí también depende de si tomas el café amargo o muy dulce, para ello, lo mejor es que pruebes la mezcla y veas como está de dulzor. Haciendo el almíbar de la receta, 20 ml de agua y 40 gr de azúcar, queda algo dulce pero sigue teniendo el amargor del café.


Para hacer el almíbar, pon en una cazuela el agua con el azúcar, y déjalo que se cueza 2-3 minutos hasta que se diluya. Júntalo todo y ya estamos casi al final de la receta.


Este es el paso en el que interviene la heladera. En caso de tenerla, simplemente vierte la mezcla en el interior de la heladera, (que habrá estado en el congelador 1 día), enciéndela y deja que se haga el helado el media hora. Cuando tenga la textura de un granizado, ayudándote de una espátula, trasvasa todo a un tupper de plástico y guárdalo en el congelador 15 minutos. Este momento es el ideal para comer el helado, ya que mantiene toda su cremosidad, que perderá con las horas en el congelador. (Si puedes, haz coincidir el comienzo de la comida cuando enciendas la heladera, así, cuando terminéis de comer, el helado estará listo). En caso de no tener la heladera, vierte la mezcla a un recipiente (preferiblemente de metal y que sea amplio y no muy profundo) y mételo al congelador durante 20 minutos. Transcurridos estos, sácalo del congelador, remueve enérgicamente, y vuélvelo a meter 20 minutos más, repite la operación una vez más y por ultimo una vez más al de 1 hora.


Cuando llegue el esperado momento de comerlo, sírvelo con unos arándanos rojos secos que darán un buen contraste de dulzor y también ralla una onza de chocolate encima de ellos.


Sobre el autor

@mientrascocino

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