Helado de brazo gitanoHelado de brazo gitanoHelado de brazo gitano

Receta de Helado de brazo gitano

Postres

Receta publicada hace 1 año por


Intermedia
Más de 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 3 Huevos
  • 90 Gramos de Azucar
  • 75 Gramos de Harina de bizcocho
  • 1 Cucharada de Chocolate en polvo
  • Mermelada de fresa
  • Helado de vainilla
  • Helado de chocolate
  • 50 Gramos de Nueces peladas
  • 3 Cucharadas de Azúcar

Observaciones

El otro día viendo un programa de cocina de Jamie Oliver, me llamó la atención este postre, muy rico y muy contundente.

Elaboración

Separamos las claras de las yemas.

Elaboración 0Elaboración 1


Batimos las claras a punto de nieve con un pellizco de sal.


Mezclamos los 90gr azúcar con las yemas y batimos hasta que esté blanquecino .


Juntamos las yemas con las claras.


Añadimos la harina tamizada, mezclamos con movimientos envolventes.


Colocamos papel sulfurizado en la bandeja del horno y repartimos la mitad de la masa por la bandeja.


Al resto de masa que nos sobra, le añadimos la cucharada de cacao y mezclamos.


Echamos la masa con cacao al la bandeja en los huecos libres y con una cuchara hacemos trazas para que quede todo cubierto a trazos.


Metemos al horno a 180º unos 10 minutos, vigilar que no se haga demasiado.


Con cuidado de no quemarnos enrollamos el bizcocho que nos quede como un cilindro. Lo dejamos hasta que enfríe.


Desenrollamos el bizcocho y colocamos una capa de mermelada de fresa.

Elaboración 0


Encima ponemos trozos de helado de uno y otro sabor.

Elaboración 0


Preparamos el crocanti con el azúcar y las nueces, cuando esté frío machacamos y lo esparcimos por encima del helado.


Ponemos un poco mas de mermelada y volvemos a enrollar.


Metemos al congelador durante tres horas. Servimos cortado en rodajas.


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@deoropesaafuenlabrada

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