Harira. sopa tradicional marroquí de ramadán

¡Nunca falla esta receta! de Harira Sopa tradicional Marroquí de Ramadán. Una receta clásica de Sopas, Purés y Cremas Mmmmm ¡Deliciosa!. Ingredientes: Cebolla, Garbanzos, Tomate, Zanahoria, Cebolleta, Leche y Apio. En tan sólo Más de 1 hora tendrás listo este plato. Disfruta del auténtico sabor de la cocina Africana. Dificultad Intermedia ¡A cocinar!


Valoración28 Likes4.1 / 5
España
Intermedia Más de 1 hora
Todo el año Africana

Ingredientes

4
  • 2 Tomates grandes
  • 1 Zanahoria
  • 1 Cebolla
  • 2 Ramas de apio
  • 1 Platito de perejil picado
  • 1 Taza de Garbanzos previamente remojados y pelados
  • 1 Taza de Tomate triturado
  • 1 Cucharada de Tomate concentrado
  • 1 Plato de carne de vaca en dados y un hueso sin grasa
  • 1 Cucharada de Aceite de oliva
  • 2 Cucharadas de Smen hour (mantequilla a base de leche fresca de vaca, derretida) En caso de no tener, se puede usar
  • 0.5 Cucharaditas de Jenjibre
  • 0.5 Cucharaditas de Colorante
  • 0.5 Cucharaditas de Pimentón
  • 0.5 Cucharaditas de Cúrcuma
  • 0.5 Cucharaditas de Cominos
  • 1 Cucharada de Sal
  • 1 Cucharada de Sémola de cebada
  • 1 Cucharada de Harina
  • 1 Platito de fideos gordos

Elaboración

Lavamos las verduras y picamos el perejil.

Cortamos las verduras en trozos grandes. Y el apio de tal manera que dejamos el hueso aparte y las hojas aparte.

En una olla a presión con medio litro de agua echamos las verduras y el perejil, cerramos y dejamos que se cuezan, 15 minutos.

Una vez pasados los 15 minutos, abrimos y colamos las verduras, separandolas del agua, y lo reservamos. Quitamos las hojas del apio y las tiramos, si las dejamos a la hora de batir se formaran unos tejidos muy desagradables que se quedan en la sopa. Solo dejaremos el hueso del apio, reservándolo junto con el agua de las verduras.

Podemos esperar a que las verduras se enfríen si no tenemos prisa o añadirles agua fría para batir.

Una vez batidas las verduras, cogemos una olla grande, y vertemos las verduras batidas.

Añadimos la carne, el tomate triturado, el concentrado de tomate, el smen, el aceite,todas las especias y la sal. Mezclamos.

Removemos durante unos 8-10 minutos, hasta que empiece a hervir y burbujear.

Ahora añadimos el agua que nos había sobrado de hervir las verduras y el apio.

Añadiremos 1 litro de agua. Y dejaremos hervir, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

Mientras hierve la harira, mezclaremos un cucharón de sémola de cebada con un cucharón de harina y un poco de agua, y dejaremos que la harina se disuelva.

Una vez que haya hervido la Harira, le añadimos los garbanzos, y la mezcla de gachas y harina., removemos, dejamos que hierva y tapamos. Dejar hervir a fuego lento 1 hora.

Después de que haya pasado una hora, le añadiremos por ultimo los fideos, que dejaremos unos 10 minutos y apagaremos el fuego.


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