Harira. sopa tradicional marroquí de ramadánHarira. sopa tradicional marroquí de ramadánHarira. sopa tradicional marroquí de ramadánHarira. sopa tradicional marroquí de ramadán

Receta de Harira. sopa tradicional marroquí de ramadán

Sopas, Purés y Cremas

Receta publicada hace 1 año por


Intermedia
Más de 1 hora
Todo el año
Africana

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 2 Tomates grandes
  • 1 Zanahoria
  • 1 Cebolla
  • 2 Ramas de apio
  • 1 Platito de perejil picado
  • 1 Taza de Garbanzos previamente remojados y pelados
  • 1 Taza de Tomate triturado
  • 1 Cucharada de Tomate concentrado
  • 1 Plato de carne de vaca en dados y un hueso sin grasa
  • 1 Cucharada de Aceite de oliva
  • 2 Cucharadas de Smen hour (mantequilla a base de leche fresca de vaca, derretida) En caso de no tener, se puede usar
  • 0.5 Cucharaditas de Jenjibre
  • 0.5 Cucharaditas de Colorante
  • 0.5 Cucharaditas de Pimentón
  • 0.5 Cucharaditas de Cúrcuma
  • 0.5 Cucharaditas de Cominos
  • 1 Cucharada de Sal
  • 1 Cucharada de Sémola de cebada
  • 1 Cucharada de Harina
  • 1 Platito de fideos gordos

Elaboración

Lavamos las verduras y picamos el perejil.


Cortamos las verduras en trozos grandes. Y el apio de tal manera que dejamos el hueso aparte y las hojas aparte.


En una olla a presión con medio litro de agua echamos las verduras y el perejil, cerramos y dejamos que se cuezan, 15 minutos.

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Una vez pasados los 15 minutos, abrimos y colamos las verduras, separandolas del agua, y lo reservamos. Quitamos las hojas del apio y las tiramos, si las dejamos a la hora de batir se formaran unos tejidos muy desagradables que se quedan en la sopa. Solo dejaremos el hueso del apio, reservándolo junto con el agua de las verduras.

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Podemos esperar a que las verduras se enfríen si no tenemos prisa o añadirles agua fría para batir.


Una vez batidas las verduras, cogemos una olla grande, y vertemos las verduras batidas.


Añadimos la carne, el tomate triturado, el concentrado de tomate, el smen, el aceite,todas las especias y la sal. Mezclamos.


Removemos durante unos 8-10 minutos, hasta que empiece a hervir y burbujear.

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Ahora añadimos el agua que nos había sobrado de hervir las verduras y el apio.


Añadiremos 1 litro de agua. Y dejaremos hervir, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.


Mientras hierve la harira, mezclaremos un cucharón de sémola de cebada con un cucharón de harina y un poco de agua, y dejaremos que la harina se disuelva.


Una vez que haya hervido la Harira, le añadimos los garbanzos, y la mezcla de gachas y harina., removemos, dejamos que hierva y tapamos. Dejar hervir a fuego lento 1 hora.


Después de que haya pasado una hora, le añadiremos por ultimo los fideos, que dejaremos unos 10 minutos y apagaremos el fuego.


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