Hamburguesas de ternera con aceitunas y salsa de cebollaHamburguesas de ternera con aceitunas y salsa de cebolla

Receta de Hamburguesas de ternera con aceitunas y salsa de cebolla

Carnes

Receta publicada hace 9 años por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Verano
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 75 gr
  • aceite
  • 200 cc. vino blanco
  • 100 cc. agua o caldo de carne
  • sal
  • pimienta
  • 1 cucharadita de az
  • 400 gr. carne picada de ternera
  • 2 cebollas
  • 2 huevos
  • 50 gr. aceitunas verdes
  • 200 gr. pan rallado
  • harina para rebozar

Elaboración

Pica las aceitunas verdes deshuesadas. Saltea una cebolla picada muy fina en un poco de aceite, hasta que empiece a dorarse.

Mezcla la carne picada con las aceitunas y la cebolla salteada. Remueve y añade el pan rallado, los huevos, el perejil y un poco de sal y pimienta. Amasa bien hasta que quede una masa uniforme.

Prepara hamburguesas medianas, amasando con las manos humedecidas. Enharina ligeramente y saltea en un poco de aceite, unos minutos por cada lado.

Prepara aparte un sofrito con la otra cebolla picada fina y un poco de aceite. Cuando esté dorada, añade una cucharada de harina, remueve unos segundos y cubre con el vino blanco y un poco de agua o caldo de carne. Cuando rompa el hervor se pone a punto de sal y pimienta y una pizca de azúcar. Vierte la salsa sobre las hamburguesas y acaba la cocción unos 10 minutos, o hasta que la salsa quede muy espesa.

Si quieres puedes pasar la salsa por la batidora, para que quede muy fina.


Sobre el autor

@DirectoAlPaladar(pepekitchen)
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