Hamburguesas caseras de cerdo y vacuno

Receta de Hamburguesas caseras de cerdo y vacuno

Carnes

Receta publicada hace 7 años por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Primavera
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|6|
  • perejil
  • 1 diente de ajo
  • sal
  • cebolla
  • aceite (aceite de oliva)
  • 6 panes para hamburguesas
  • ketchup
  • unas hojas de lechuga
  • 1
  • 1 kilo de carne picada, mezcla (vacuno y de cerdo)
  • 1 poquito de leche (unas dos o tres cucharadas soperas)
  • 1 rebanada de pan de molde, sin la corteza exterior
  • 1 huevo
  • 6 loncha de queso por hamburguesa

Elaboración

Poner toda la carne picada en un bol o recipiente ancho.

Aplastar con un tenedor hasta que la carne picada se convierta en una masa más homogénea.

Añadir a la carne el huevo (sin batir) y mezclar todo con el tenedor.

A esta masa se le añade la sal (unos dos o tres pellizcos, dependiendo del gusto de cada uno).

Pelar el diente de ajo y picarlo lo más pequeño posible. Añadirlo a la carne.

A continuación agregar el perejil. Si es natural, lavarlo y cortar las hojas en trocitos (el tallo se retira). También se puede añadir perejil seco (en bote).

Colocar en un plato la rebanada de pan de molde, sin la corteza, y verter sobre ella la leche, hasta que esté lo suficiente empapada como para no admitir más.

Añadir la rebanada de pan con leche a la mezcla de la carne y continuar mezclándolo todo con el tenedor.

Dar forma a las hamburguesas

después de haber dejado reposar la carne preparada en el bol (para que coja sabor), dividir la masa con un cuchillo en tantas porciones como hamburguesas se quiera preparar (esto se hace para intentar que todas las hamburguesas tengan más o menos el mismo tamaño.)

Tomar una porción de carne y darle forma de hamburguesa. Se puede utilizar un molde para hamburguesas, de venta en muchos establecimientos. Pero si no se dispone uno, se puede utilizar un bol pequeño que tenga el tamaño aproximado de la hamburguesa. Finalmente, otra opción es no utilizar ningún molde.

Tomar la porción de carne y hacer una bola.

A continuación, aplastar dicha bola contra una superficie plana, como la de una mesa, hasta conseguir que la hamburguesa tenga la forma y grosor necesarios.

Freír las hamburguesas

ahora que las hamburguesas ya están listas...

Poner una sartén al fuego, con un poco de aceite. (La cantidad estrictamente necesaria para cubrir el fondo de la sartén). Procurar que el fuego no esté muy alto.

Cuando el aceite comience a estar caliente, poner las hamburguesas, una a una, a freír.

Hay que tener un poco de paciencia, porque es preferible freírlas a fuego medio. Si el fuego estuviera muy alto, se quemarían por fuera y por dentro se quedarían crudas.


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