Receta de Hamburguesa vegetariana

Asar la berenjena y el calabacin durante 30 min a 200° (marcar con el cuchillo la berenjena y el calabacin, una gota de aceite y un poco de sal) Cuando estén, sacar la pulpa de la verdura y hacer un picadillo. En una sartén, picar media cebolla y pocharlo ligeramente, añadir las verduras picadas y rehogar unos minutos. Reservarlo en un bol y dejar enfriar (importante este punto) Añadir un huevo batido a la mezcla con una pizca de sal y pimienta y mezclarlo hasta conseguir una masa homogénea. Si queda muy líquida, añadir poco a poco pan rayado. Remover. Cuando tenga la consistencia adecuada, formar las hamburguesas y pasarlas por la sarten con un poco de Aceite, lo justo para que cuaje el huevo. Montar las hamburguesas con pan, lechuga, tomate y cebolla y ya tenemos unas hamburguesas vegetarianas de berenjena y calabacin.