Hamburguesa simples y ricasHamburguesa simples y ricasHamburguesa simples y ricasHamburguesa simples y ricasHamburguesa simples y ricasHamburguesa simples y ricasHamburguesa simples y ricasHamburguesa simples y ricasHamburguesa simples y ricasHamburguesa simples y ricasHamburguesa simples y ricasHamburguesa simples y ricasHamburguesa simples y ricasHamburguesa simples y ricasHamburguesa simples y ricasHamburguesa simples y ricasHamburguesa simples y ricas

Receta de Hamburguesa simples y ricas

Carnes

Receta publicada hace 10 meses por


Fácil
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|6|
  • 1 Kilo de Carne picada vacuna ( cuadril, carnaza común etc.)
  • 4 Cucharadas de Cebolla deshidratada en escamas
  • 2 Cucharadas de Orégano
  • 1 Cucharada de Pimentón ahumado
  • 2 Cucharaditas de Nuez moscarda molida
  • Complementos
  • 12 Huevos
  • 250 Gramos de Tomate cherri
  • Lechuga
  • 1 Cebolla grande en rodajas muy finas
  • Mayonesa
  • Kétchup
  • 250 Gramos de Queso cheddar en fetas
  • Aceite

Observaciones

Por hacer algo casero nos vamos de mambo(exageramos). La hamburguesa es carne, sal y nada más, a lo sumo una buena salsa criolla o barbacoa que ponemos ya cocidas. Este es mi toque personal rápido, practico. Con verduras no se pueden guardar mucho tiempo si las verduras no se cocinan hay que freezar, y al descongelar se aguarían, con verduras cocidas pasa lo mismo y tienden a desarmarse, tener en cuenta que SE TIENEN QUE DESCONGELAR TOTALMENTE no es sano cocinar carne congelada sufre un cambio molecular insano, las compradas están PRECOCIDAS por eso las tiramos en la plancha todavía congeladas, las caseras se tienen que descongelar totalmente. Esta receta no tiene problemas para hacer y freezar acomodadas con separadores para freezer, en tapers o en bolsas, se descongelan bien. La nuez moscada le da un toque muy especial a la factura de campo.
Lo tradicional es mayonesa y en otra capa kétchup,al tener los tomates caramelizados se puede obviar, pero es cuestión de gustos, les propongo mezclar mayonesa con un toque de kétchup y tendrán una finísima Salsa Golf. Es importante una buena espátula o similar para manejar las hamburguesas y huevos hará que el trabajo sea mas prolijo y fácil

Elaboración

Salen 12 hamburguesas de 80g c/u y una chiquita de 40g o 10 de 80g y 2 de 100g. Colocar en un bol la carne le agregamos el orégano, la cebolla deshidratada en escamas el pimentón ahumado, sal y nuez moscada, mezclando con la mano o utencillo bien.

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Hacer las hamburguesas ya con las manos presionando el bollo de carne, o con un molde para tal fin, no muy gruesas con el calor se contraen y se engrosan. Lo ideal con una balanza ver que todos los bollos de carne sean iguales, estos son de 80g realizadas con la mano quedan de 10 cm de diámetro y un grosor de 1/2 cm. Si no tienen abalanza buscar una referencia taza, cucharón, con estas medidas se pueden orientar. Acomodar en una bandeja y dejar sobre separadores de film en la heladera por lo menos 30' minutos en heladera y 2' minutos en el frezzer justo antes de poner a cocinar, tienen que contraerse para que se cocinen mas compactas naturalmente sin pan rallado, ni huevo.

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Mientras colocar los cherry en una sartén o wok con un poco de aceite de oliva y colocar lo tomatitos enteros y caramelizar, tostar tiene que quedar quemadita las cascaras. Al retirar del fuego NO ponemos sal, para que no larguen jugo, reservar. Cocinar lo huevos 1 por cada hamburguesa en una plancha o sartén lisa y pareja con una gota de aceite utilizando el molde para huevos, si no tienen un corta pasta grande sirve, unas latitas de atún o similar desfondadas de los 2 lados sirve, estos para que el huevo quede bien dentro de los panes. El punto algunos les gusta cocido a otros jugoso a pesar del enchastre jaja!.

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Sacar del frío las hamburguesas, cocinar en plancha o sartén gruesa en la que pasamos una lamida de aceite a fuego medio tirando a bajo al principio para que se cocinen en el medio bien(nada peor que una hamburguesa cruda en el centro puag!) pero no demasiado porque parecerá hervida(wacakala!) cuando comience a salir juguito de la parte superior dar vuelta. Y ver si hace falta subir la llama, pero siempre tirando a medio, no arrebatar la carne a fuego vivo quedarían quemadas por fuera y crudas por dentro (horribles). Si queremos hacerlas a la parrilla con carbón, se colocan en la parrilla con brazas nunca a fuego vivo. Con brazas sin ninguna llama despacito, despacito, primero de un lado y después del otro. Está bueno porque es más fácil sacar muchas juntas. También podemos 'calentar' el pan abierto a un lado de la parrilla o bien en un tostador mientras las hacemos en la cocina.

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Armado: acá podemos cambiar según nos guste, untar los panes con mayonesa, colocar jamó, la hamburguesa, cebolla, la feta de queso, unos tomatitos caramelizados ahora si le ponemos un poquito de sal,
el huevo con pizca de sal y pan. Podemos agregar morrones asados, pepinos en vinagre. Tip; cebolla la corto en rodajas finas y las pongo en agua un rato antes y escurro para que se suavice. Se puede poner en una fuente las hamburguesas y tener todo al alcance de los comensales para que ellos mismos las armen es muy divertido y cómodo.

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El orden y los elementos es cuestión de gustos e infinita!.

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Sobre el autor

@Argenta

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