Hamburguesa de chocolate

Receta de Hamburguesa de chocolate

Postres

Receta publicada hace 8 años por


Intermedia
Más de 1 hora
Otoño
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|2|
  • 100 g de mermelada de naranja
  • 75 g de chocolate blanco milkybar
  • 150 g de almendras en bastones
  • 25 g de zumo de naranja
  • 25 g de mantequilla
  • 50 g de nata montada
  • 2 yemas de huevo
  • 3 claras de huevo
  • 150 g (6 barritas) de chocolate nestl
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen
  • 1 cucharadita de vinagre de módena
  • perejil picado

Observaciones

Tiempo de preparación: 1 hr.

Consejo: en la preparación de la mousse es aconsejable agregar las claras con suavidad para que no se bajen.

Elaboración

Fundir el chocolate troceado con la mantequilla y añadir las yemas.

Calentar ligeramente el zumo y el agua de azahar e incorporar el chocolate fundido.

Incorporar la nata y las claras montadas a punto de nieve. Dejarlo enfriar en el frigorífico durante 2 horas.

Crujiente de frutos secos y chocolate blanco:

tostar ligeramente los bastones de almendra en una sartén al fuego sin nada de grasa. Fundir el chocolate blnaco al baño maría o en el microondas e incorporar las almendras tostadas.

Preparar finas láminas sobre papel vegetal y dejarlas, a temperatura ambiente, hasta que estén solidificadas.

Vinagreta de naranja y aceite:

mezclar la mermelada con el aceite de oliva virgen y el vinagre de módena. Espolvorear un poco de perejil picado.

Cortar pequeños pedazos de crujiente y rellenarlos con la mousse en forma de sandwich.

Sobre un plato llano colocar dos crujientes de pie y al lado salsear con la vinagreta.


Sobre el autor

@Nestle¡acomerbien!
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