Receta de Habas con jamón y huevo flor

Lo ideal sería hacer esta receta con habas frescas pero se tarda mucho en limpiarlas, o yo al menos soy un poco lento, y además no se encuentran fácilmente todo el año. Por ese motivo yo siempre hago este plato con habas de bote. Entonces las habas con jamón será como saltear guisantes con jamón.

En una sartén con un chorrito de aceite echamos las habas escurridas del agua en conserva y salteamos unos 10-15 mins para que se hagan bien. Cuando tengamos las habas casi hechas, añadiremos el jamón. Yo lo eché en lonchas troceadas pero en taquitos queda mejor, pero hoy era el que tenía.

Cuando tengamos las habas y el jamón salteados al gusto, lo sacamos y espolvoreamos una pizca de sal pero muy poco! que el jamón, de por sí, ya sala.

Ahora vamos a lo complicado de la receta, los huevos escalfados o huevos flor. Cogemos un vaso o una tacita de café pequeña y le ponemos un buen trozo de film transparente. Lo ponemos de tal forma que luego vamos a meter dentro el huevo, no se si me explico. Le echamos unas gotas de aceite por todo el plástico y luego 1 pizca de sal. Añadimos el huevo sin cáscara y sin que se haya roto (si se ha roto no sirve!). Una vez echado el huevo dentro del vaso, cerramos el plástico con cuerda apta para cocinar.

Ahora, en un cazo pondremos a hervir agua. Cuando rompa a hervir, echamos el huevo con su envoltorio de film transparente. Lo dejamos ahí unos 3 minutos y sacamos. Desenvolvemos del film y listo. El tiempo de cocción lo irás viendo tu a medida que hagas varios, quizá el primero te quede muy pasado o poco hecho, es complicado calcular 1 tiempo exacto.