Habas a la flamencaHabas a la flamencaHabas a la flamenca

Receta de Habas a la flamenca

Legumbres

Receta publicada hace 7 meses por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 500 Gramos de habas frescas o congeladas
  • 150 Gramos de chorizo cortado en dados
  • 150 Gramos de jamón serrano cortado en trozos
  • 4 lonchas de jamón serrano
  • 2 huevos cocidos
  • 0.5 pimiento rojo
  • 1 cebolla grande
  • 1 tomate mediano
  • 1 Cucharada de pimentón dulce de la Vera
  • 1 Cucharada de Perejil fresco
  • 150 Mililitros de Manzanilla de Sanlúcar
  • 1 Cucharadita de jengibre
  • 0.5 Cucharaditas de azúcar
  • 4 Cucharadas de Aceite de oliva
  • 1 Cucharadita de Sal

Elaboración

Cocer las habas en agua con sal durante 10 minutos. Aparte, en una sartén grande, poner 3 cucharadas de aceite de oliva y añadir la cebolla cortada en juliana junto con un poco de sal, el azúcar y el jengibre molido. Remover de vez en cuando para que caramelice bien. En 7-8 minutos estará en su punto. Trocear el pimiento rojo en cuadraditos e incorporarlos a la sartén junto a la cebolla. Dejar pochar 10 minutos con el fuego al mínimo.

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Ahora, añadir el tomate, pelado y muy picado y saltear unos 2 minutos. Sumar al sofrito, el chorizo y el jamón serrano, saltear y terminar incorporando el perejil picado y el pimentón. Escurrir un poco las habas ya cocidas, sin deshacernos del caldo y añadirlas a la sartén del sofrito. Verter una copita de manzanilla de Sanlúcar, rehogar unos instantes y por último, un vaso del caldo donde hemos cocido las habas. Dejar cocinar a fuego medio durante 15 minutos. Mientras cuecen nuestras habas flamencas vamos a preparar los crujientes de jamón. Calentar el horno a 180ºC. Revestir la bandeja con papel, colocar encima las lonchas de jamón y taparlas con otro pliego de papel de horno. Hornear durante 7-10 minutos. Apartar y reservar en caliente.

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Sobre el autor

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1 Comentarios

@chusina   hace 7 meses

puedo eliminar el jengibre o le quitara muxo gusto al plato? Es que la verdad que no me va mucho, x lo demas tiene 1 pinta ideal

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