Receta de Habanero mayo
@arodriguez
Ingredientes
- 1 Cucharadita de Mostaza Dijon
- 1 Pizca de Habanero
- 250 Mililitros de Aceite de oliva suave (0,4°)
- 1 Cucharada de Jugo de lima
Elaboración
Batir hasta conseguir una especie de crema las yemas, el jugo de lima y la sal.
Ir añadiendo poco a poco el aceite sin dejar de batir para que emulsione correctamente, hasta conseguir la textura de una mahonesa (que ahora mismo, es lo que tenemos).
Añadimos el habanero y la mostaza, y volvemos a batir. Probamos y rectificamos de sal, ácido y picante al gusto.
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Observaciones
La mostaza y la lima son opcionales. Recomiendo ir añadiendo de cuarto en cuarto el habanero e ir probando. Normalmente para 300 ml de salsa, con 1/4 de habanero será suficiente (todo depende, claro, de cuánto toleren o les guste el picante a los comensales).
Obviamente puedes simplemente añadirle habanero y lima a cualquier mayonesa o ajonesa comercial.
De los chiles habaneros, podemos elegir entre los verdes, los anaranjados (que están ya semimaduros) y los rojos que son lo que están ya plenamente maduros. Cualquiera de sus variedades se engloba dentro de la categoría de los chiles más picantes del mundo, por lo que su uso está reservado para atrevidos y tolerantes al picante ;).
Espero que les haya gustado la receta de salsa habanera y que comenten si la han probado y con qué.
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1 Comentario
imagino que llevará huevo, pero es que no se menciona en los ingredientes.
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