Guiso de osobuco con salsa de tomate

Receta de Guiso de osobuco con salsa de tomate

Carnes

Receta publicada hace 2 años por


Fácil
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 2 bandejas de osobuco (730 gramos)
  • Harina de trigo (para el rebozado)
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 3 dientes de ajo
  • Ajo en polvo (para el rebozado)
  • Pimienta negra molida (para el rebozado)
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Vino blanco

Observaciones

Este guiso de osobuco con salsa de tomate lo puede acompañar con unas patatas o un poquico de arroz. Si te animas a preparar esta receta casera, ya sabes, compártelo con todos nosotros en los comentarios. ¡Disfruten de la comida!

Elaboración

Para cocinar este guiso de carne de osobuco, que en nuestro caso será de ternera, vamos a necesitar una sartén, una olla, una fuente y los platos del rebozado. Lo primero haremos será rebozar las piezas de osobuco en harina después de salpimentarlas y añadirles un toque de ajo molido.


Calentamos aceite en una sartén, como un dedo, y cuando esté caliente, pasamos la carne. De momento sólo buscamos dorarla y cerrarla, pero no hacerla completamente o se nos quedará muy dura y seca tras el guiso. Mientras tanto, pelamos las zanahorias y el ajo y los picaremos menudos. Cortamos la cebolla también y reservamos todos los ingredientes.


La carne ya estará lista, es casi como quien dice vuelta y vuelta si tienes el aceite bien caliente. Así que sacamos la carne y la reservamos. Se habrá formado un rico caldo con los jugos que ha soltado la ternera, así que lo aprovechamos para hacer nuestro guiso, colándolo en la olla.


En la olla pochamos la zanahoria y la cebolla, y cuando esta comienza a clarear sumamos el ajo. Ahora ya colocamos las porciones de la carne sobre la base del guiso, rociamos con un chorrito de vino blanco, removemos y dejamos que reduzca un par de minutos.


Tapamos la olla y flojamos el fuego para hacer el guiso, que dejaremos así unos 30 minutos aproximadamente, comprobando con un tenedor cuál es el punto de la carne en todo momento.


Al tiempo, preparamos una salsa de tomate suave deshaciendo un poco de mantequilla en la sartén y echando el tomate pelado y picado. Para que no se nos pegue, removemos de forma recurrente, y cuando empiece a espesar, sumamos una cuchardita de azúcar. Mantenemos en el fuego hasta que haga un chup-chup y separamos del fuego para reservar hasta el momento de servir.


Sobre el autor

@Lorenenlacocina

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