Guiso de okra o quimbombó

Receta de Guiso de okra o quimbombó

Verduras

Receta publicada hace 6 meses por


Intermedia
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Africana

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 25 quimbombó u okras
  • 0.5 cebolla
  • 1 Cucharada de jengibre
  • 1 tomate
  • 1 Pizca de cúrcuma molida
  • 0.5 Cucharaditas de chili en polvo
  • 1 Cucharadita de cilantro molido
  • 1 Cucharadita de mostaza
  • 1 Cucharadita de curry en polvo
  • 2 Tazas pequeñas de leche de coco
  • aceite de oliva
  • sal
  • 2 pimientos verdes

Observaciones

La okra o quimbombó es una verdura muy típica en el norte de África. Yo la probé por primera vez en un restaurante libanés en Reino Unido y no sabía lo quenera, el señor hablaba español y me dijo que era quimbombó, me quedé igual. Nunca había escuchado esta verdura y la verdad que está muy rica. Las cantidades de especias son un poco al gusto. Pruébala y me cuentas.

Elaboración

Lo primero será lavar y cortar la okra o quimbombó bien. La secamos con papel de cocina y cortamos en trozos de unos 3 cm, mas o menos.


Ponemos aceite a calentar en una olla o sartén y echamos la cebolla troceada en tiras, la mostaza, jengibre, los pimientos verdes cortados en tiras también y una pizca de sal. Salteamos un minuto a fuego medio y añadimos las okras cortadas. Salteamos a fuego medio durante unos 10-15 minutos, hasta que se reduzca un poco el agua que suelten.


Bajamos el fuego al mínimo casi y añadimos ahora y añadimos la cúrcuma, el chile y el cilantro. Salteamos unos minutos más hasta que las especias se hayan incorporado correctamente a los demás ingredientes.


Añadimos ahora el tomate troceado y dejamos que se cocine con lo demás por un minuto. Es hora de añadir 1 taza de leche de coco y subiremos el fuego a tope para que hierva. Tapamos con la tapa y, cuando empiece a hervir lo bajamos al medio el fuego, dejamos que se cocine hasta que la okra esté hecha (vamos, que este blandita).


En ese momento echamos la otra taza de leche de coco, una cucharadita de curry, corregimos de sal y dejamos que se cocine todo por un minuto más. Este plato es ideal para comerlo acompañado de arroz.


Sobre el autor

@Yummi

Tiene 12 recetas y 141 seguidores

Seguir
Cargando

1 Comentarios

@Guti2   hace 6 meses

vi estas verduras en la fruteria el otro dia y flipé. voy a comprarlas a ver

Cargando



Comenta sobre Guiso de okra o quimbombó

Otros cocineros han visto estas recetas...



Cargando


Descarga GRATIS la "app" Hatcook para iPhone o Android

© 2009-2017 Hatcook y ¿Que cocino hoy? son marcas registradas. Todos los derechos reservados.     Aviso legal     Política de cookies



En Hatcook usamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios, recoger información estadística e incluir publicidad. Si continúas navegando, entenderemos que aceptas nuestra política de cookies.