Receta de Guiso de níscalos con granada

Troceamos toda la verdura en brounoise menos el tomate, que lo rallaremos, y la granada, que la desgranaremos.

En una cazuela ponemos aceite y el ajo. Cuando baile añadimos la cebolla y que sude; cuando esté, añadimos el pimiento rojo y el jengibre y dejamos que sude. A continuación, añadimos la zanahoria y que sude. Una vez esté todo en su punto, añadimos el calabacín y la berenjena y que suden.

Seguidamente, añadimos la granada y los níscalos y dejamos que suelten todo el agua antes de añadir el tomate rallado. Dejamos que reduzca y luego sumamos el caldo el caldo de pollo; dejamos que siga haciéndose el guiso, y cuando veamos que está, añadimos el vino blanco y que reduzca el alcohol. Finalmente, añadimos romero y tomillo, y dejamos reposar.