Receta de Guiso de níscalos con granada

@fcojavierfernandezsaez
Ingredientes
- Niscalos
- 1 Cebolla
- 2 Dientes de ajo
- 1 Pizca de Jengibre
- 1 Zanahoria
- 1 Calabacin
- 1 Berenjena
- 1 Pimiento Rojo
- 3 Tomates Pera
- 1 Granada
- Caldo de pollo
- Vino blanco
- 1 Pizca de Sal
- Aceite de oliva
- 1 Pizca de Pimienta
- 1 Pizca de Tomillo
- 1 Pizca de Romero
Elaboración
Troceamos toda la verdura en brounoise menos el tomate, que lo rallaremos, y la granada, que la desgranaremos.
En una cazuela ponemos aceite y el ajo. Cuando baile añadimos la cebolla y que sude; cuando esté, añadimos el pimiento rojo y el jengibre y dejamos que sude. A continuación, añadimos la zanahoria y que sude. Una vez esté todo en su punto, añadimos el calabacín y la berenjena y que suden.
Seguidamente, añadimos la granada y los níscalos y dejamos que suelten todo el agua antes de añadir el tomate rallado. Dejamos que reduzca y luego sumamos el caldo el caldo de pollo; dejamos que siga haciéndose el guiso, y cuando veamos que está, añadimos el vino blanco y que reduzca el alcohol. Finalmente, añadimos romero y tomillo, y dejamos reposar.
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