Guiso de curry de cordero y patatas dulces senegalés

Receta de Guiso de curry de cordero y patatas dulces senegalés

Carnes

Receta publicada hace 1 año por


Fácil
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Africana

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|2|
  • 300 Gramos de cordero en dados
  • 1 Pizca de raiz de jengibre rayada
  • 1 cebolla
  • 1 ramita de canela
  • 2 dientes de ajo
  • 1 Cucharadita de Azúcar moreno
  • 1 batata (patata dulce)
  • 1 Cucharada de semillas de cardamomo
  • 1 Cucharada de Pasta de curry rojo
  • 500 Mililitros de caldo de verduras
  • 1 Pizca de cilantro fresco (opcional)
  • aceite para freir

Observaciones

El curry es una receta típica de muchos sitios de África y Asia pero esta receta con batatas o patata dulce es típica de Senegal. Espero que os guste!!!!!

Elaboración

Comenzaremos dorando los datos de cordero en una olla con un chorrito de aceite. Cuando estén hechos los reservamos. Ahora, en esa misma olla, añadimos la cebolla picada para que se poche. Esto tardará unos 10 minutos.


Picamos el ajo lo máximo que podamos y lo añadimos junto con la ramita de canela y el cardamomo. Subimos el fuego al tope y lo salteamos 1 minuto. Ahora echamos el tomate triturado y las patatas que las hemos lavado, pelado y cortado previamente en trozos de un par de cm más o menos. Seguido echamos la carne y el azúcar. Removemos todo para que se mezcle.


Es el momento de echar el caldo de verduras y la cucharadita de curry rojo. Si queremos que sepa más a curry, echaremos la pasta antes que el caldo para que se impregne bien la carne.


Por último, solo nos queda que se cocine todo tapado hasta que reduzca la salsa a nuestro gusto y las patatas y el cordero estén tiernos. Si ves que tarda en reducir y la carne y patatas ya están, destápalo. Decoramos con el cilantro y a comer.


Sobre el autor

@mamafrica

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5 Comentarios

@laurysu   hace 1 año

Esto tiene que estar potente!!!!mmmmmm

@mamafrica   hace 1 año

Pues aunque no lo creas no es una receta muy pesada!!! Si bien es cierto, el curry a veces repite un poco... pruebalo porque t va a encantar

@laurysu   hace 1 año

El curry es una de mis especias favoritas. Esta receta lleva especias bastante fuertes por eso digo lo de potente jejeje. Se me hace la boca agua de pensarlo!!!!!

@constanzapinto   hace 1 año

Hola yo vivo en senegal hace 3 anos he estado viviendo en aldeas y en dakar este plato lo se preparar bien pero se ha olvidado el arroz blanco!! El nombre es chiep bu curry. Que significa arroz al curry. Se puede prepara con cerdo pero en eso seria solo para los catolicos.

@mamafrica   hace 1 año

Efectivamente! en la foto sale muy al fondo, se me olvidó decir que hay que prepararlo como guarnición. En cuanto saque 1 momento edito la receta. Gracias por el apunte!!

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