Receta de Guiso de costillas y patatas

Poner las costillas a dorar en la misma cacerola que vamos a cocinar todo, con un poco de aceite de oliva y salpimentamos.
Cuando cojan un poco de color, añadir media cebolla (la otra media la reservamos para otro paso) y el ajo. Una vez la cebolla coja color añadimos un poco de comino, pimenton dulce/picante y rehogamos bien.
Añadimos el vino tinto y una vez se ha evaporado el alcohol, añadimos 2-3 cazos de caldo de ave.

Glaseamos las verduras, para este paso, ponemos mantequilla en una sarten y le incorporamos la media cebolla que teniamos reservada, la zanahoria y las patatas. Dejamos que se doren un poquito las verduras. Le ponemos un poquito de tomillo y romero y le añadimos 2 cazos de caldo de ave. Cuando este todo bien reducido añadimos esto a las costillas.

Removemos un poco y añadiremos un poco de caldo o agua para cubrir las patatas. Ponemos la tapa y dejamos entre 15-20 minutos hasta que las patatas esten tiernas.
Ponemos un poquito de nuez moscada y perejil y Servimos!