Guiso de carne con patatas

Receta de Guiso de carne con patatas

Carnes

Receta publicada hace 1 mes por


Fácil
Entre 30 min. y 1 hora
Otoño
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 500 Gramos de Carne en cuadraditos (la que mas te guste)
  • 1 Cebolla común
  • 3 Dientes de ajo
  • 200 Gramos de Tomate triturado (o frito)
  • 1 Cucharadita de Tomillo seco
  • 1 Cucharadita de Romero seco
  • 1 Taza de Vino tinto
  • 500 Mililitros de Caldo de pollo (o agua + avecrem)
  • 2 Patatas grandecitas
  • 1 Pizca de Sal
  • 1 Pizca de Pimienta negra

Observaciones

Es una receta muy fácil de hacer, de hecho prácticamente se cocina sola quitando el par de vueltas que hay que darle a la comida al principio para que no se queme, y el resto es dejarlo hervir.

Como he comentado, el truco es dejar el sofrito pasadito para que el guiso salga riquísimo.

La patata se echa cruda en la olla tal y como digo en los pasos, y al hervirse con la carne liberará el almidón que ayudará a que la salsa sea menos liquida.

Elaboración

Cortamos la carne (yo uso carne de pavo o ternera) en cuadrados del tamaño de un bocado, que no sean muy pequeños o se deshacen.

Una vez cortados, ponemos una olla alta con aceite y cuando esté bien caliente echamos los dados de carne para que se tuesten un poco por fuera, pero se queden crudos por dentro, debería bastar con unos 3 minutos de salteado, dando vueltas constantemente para que no se quemen.

Una vez tostados por fuera pero crudos por dentro, retiramos y reservamos.

Bajamos la vitro a temperatura media


Añadimos en la misma olla y con el aceite de haber pasado la carne, la cebolla muy picada y los ajos muy picados, salteamos todo con un poco de sal (para que la cebolla suelte liquido) y un poco de pimienta negra.

Lo importante de este plato es que el sofrito se quede pasadito, por lo que la cebolla y el ajo lo cocinaremos durante unos 10 minutos removiendo a menudo para que no se queme.

Lo mantendremos en el fuego hasta que se quede con un color marroncito, no pasa nada si se queda un poco de color pegado al fondo de la olla, en seguida lo vamos a quitar.


En la misma olla y sin quitar la cebolla ni el ajo, echamos el tomate triturado (o tomate frito) y vamos a remover para integrar, y cocinamos a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta que el tomate tenga un color oscurito.


Seguimos con la misma olla: echamos el vaso de vino tinto y cocinamos a fuego alto durante 2-3 minutos para que se evapore el alcohol, una vez pasado ese tiempo, volvemos a poner fuego medio, echamos la carne (y si ha soltado liquido, lo echamos también), y añadimos el caldo de pollo.

Subimos el fuego hasta que empiece a hervir, y en ese momento, lo bajamos a medio-bajo, que esté hirviendo pero sin que sea exagerado (yo lo pongo en el 5 de la vitro).

Tapamos y cocinamos (no hace falta moverlo) durante unos 50 minutos.


Una vez pasado ese tiempo, añadimos las patatas cortadas en cuadraditos del tamaño de la carne (tamaño bocado) y las echamos tal cual en la misma olla, removemos para integrar bien y tapamos, subimos el fuego hasta que vuelva a hervir y lo volvemos a bajar al medio-bajo.

Mantenemos hirviendo todo con poca fuerza durante unos 20-25 minutos, hasta que la patata este blandita, puedes sacar una y pincharla con un tenedor para ver si esta lista, cuando el tenedor prácticamente parta la patata sin fuerza, esta lista.

Dejamos reposar unos minutos y servimos.


Sobre el autor

@MrAlvaroPS

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1 Comentarios

@iterixe   hace 1 semana

Explicación perfecta, buen trabajo!Gracias

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