Guiso de albóndigas de bacalao

Son sólo 4 pasos de Guiso de albóndigas de bacalao, una de las recetas más famosas de Pescados y mariscos ¡Acertarás!. Ingredientes: Ajo, Alcachofa, Bacalao, Cebolla, Guisante, Huevo, Patata, Tomate y Cebolleta. El tiempo de elaboracion es de Más de 1 hora. Anímate a cocinar una auténtica receta Mediterránea. Receta de temporada, perfecta para el Primavera. Su nivel de dificultad es Fácil ¡Oído cocina!


Valoración47 Likes4.5 / 5
España
Fácil Más de 1 hora
Primavera Mediterránea

Ingredientes

8
  • 50 Gramos de bacalao
  • 1 cebolla
  • 500 Gramos de tomate
  • 6 alcachofas
  • 3 patatas
  • 3 Dientes de ajos
  • 1 Cajita de guisantes congelados
  • 1 huevo por cada comensal
  • 16 Albóndigas de bacalao (pueden ser precocinadas)
  • Aceite de oliva virgen
  • Cominos
  • Azafrán
  • Perejil

Elaboración

Se deja desalar el bacalao en un recipiente lleno de agua durante 24 horas. En el momento de cocinarlo se pela y tritura la cebolla. Se ralla el tomate o se tritura. Se limpian y cortan en trozos grandes las alcachofas. Se pelan y cortan las patatas en trozos medianos. Se hace un picado con los ajos, el perejil, el azafrán, sal y cominos.

Ponemos una olla llena de agua a hervir con el bacalao. Una vez se tienen todos los ingredientes preparados comenzamos sofriendo la cebolla, y cuando esta adquiera un color dorado se añade el tomate y los guisantes. Una vez queden bien sofritos se vierten en la olla y añadimos el picado del perejil, los ajos, los cominos y el azafrán. Seguidamente se echan las albóndigas y se deja hervir durante media hora.

Después se añaden las alcachofas y las patatas. Dejaremos hervir durante tres cuartos de hora.

Podemos servir con rodajas de huevo duro.


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  • Imagen de perfil de @Hambretotal
    Por @Hambretotal|hace 4 años

    tiene una pinta buenisima!!!! PEro una duda, bacalao entiendo que son 500 gramos y no 50 como pone no? Azafran y comino cuanto echo?

  • Imagen de perfil de @cati
    Por @cati|hace 4 años

    Hola, @Hambretotal. Te respondo a las dudas: son a lo sumo 100 gr. ¿Por qué? Porque solo es para dar sabor; no se come. Lo rico está en la albóndigas. El azafrán y el comino, yo le añado como un pellizco de azafrán y dos de cominos. Pero va un poco a gusto de cada uno. Espero que te guste.

  • Imagen de perfil de @Hambretotal
    Por @Hambretotal|hace 4 años

    Aaaamiga!!! Vale, ya lo entiendo, que luego ya especificas abajo las albóndigas de bacalao por otro lado. Muchas gracias por la aclaración. A ver que sale :)

  • Imagen de perfil de @mariapilargraciadiez
    Por @mariapilargraciadiez|hace 3 años

    No entiendo lo del agua con bacalao a hervir tampoco especifica .como realizar las albondigas

  • Imagen de perfil de @cati
    Por @cati|hace 3 años

    Hola, creo que te refieres a cuál es el primer paso y como se elaboran las albóndigas. A ver, lo primero es poner una olla con unos dos litros de agua para hervir el bacalao. Las albóndigas pueden comprarse precocinadas, pero si no, puedes hacerlas con estos ingredientes: 350 gramos migas de bacalao desalado 1 huevo 2 cucharadas pan rallado Perejil Dos dientes de ajo, Puedes picar primero el bacalao en la picadora y después mezclarlo bien con el huevo, el pan rallado y el perejil y ajos picados. Les das forma y las incorporas al guiso como explico en la receta.


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