Receta de Guiso con todo

Limpiamos y troceamos la carne. Como mejor nos apetezca. Reservamos.

Limpiamos, pelamos y troceamos las distintas verduras a utilizar. En tiras la berenjena, zanahoria, calabacín y pimientos. Enteros los ajos y rallada la cebolla. Reservamos.

En una cazuela de bajo fondo ponemos aceite y cuando adquiera temperatura, doramos la carne que habremos pasado por harina y sacudido bien, a excepción de las salchichas. Sacamos y reservamos.

En el mismo aceite (si hace falta ponemos un poco más) sofreímos las verduras que cortamos a tiras junto con el ajo.

Cuando las tengamos pochadas, añadimos la cebolla y rehogamos bien hasta que esté doradita.

Agregamos el tomate y seguimos rehogando procurando rascar el fondo para integrarlo bien con las verduras (le da un sabor genial).

Ahora es el turno del vino. Lo vertemos, removemos y dejamos que se evapore todo el alcohol.

Volvemos a agregar la carne reservada y removemos para que se integren los sabores. Un par de minutos bastarán.

Agregamos el agua y/o el caldo y dejamos cocer unos 20 minutos antes de echar las patatas que habremos pelado y cortado a trozos.

Dejamos cocer todo junto hasta que la patata esté cocida a nuestro gusto. ¡Buen provecho!