Receta de Guiso con todo
Carnes
Ingredientes
- Carne de todo tipo (pollo, conejo, ternera, salchichas, panceta,…)
- 1 Kilo de ½ kilo de patatas
- Berenjena (todas las hortalizas a gusto de cada uno)
- Pimiento verde y rojo
- Cebolla
- Zanahoria
- Ajo
- Calabacin
- 5 Cucharadas de Puré de tomate o tomate natural triturado
- 200 Mililitros de Vino blanco
- 1500 Mililitros de Agua o caldo de pollo/carne/verduras
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
Observaciones
Un guiso ideal para aprovechar todos esos restos de carne y verdura que corren por la nevera y que no dan para nada.
Elaboración
Limpiamos y troceamos la carne. Como mejor nos apetezca. Reservamos.
Limpiamos, pelamos y troceamos las distintas verduras a utilizar. En tiras la berenjena, zanahoria, calabacín y pimientos. Enteros los ajos y rallada la cebolla. Reservamos.
En una cazuela de bajo fondo ponemos aceite y cuando adquiera temperatura, doramos la carne que habremos pasado por harina y sacudido bien, a excepción de las salchichas. Sacamos y reservamos.
En el mismo aceite (si hace falta ponemos un poco más) sofreímos las verduras que cortamos a tiras junto con el ajo.
Cuando las tengamos pochadas, añadimos la cebolla y rehogamos bien hasta que esté doradita.
Agregamos el tomate y seguimos rehogando procurando rascar el fondo para integrarlo bien con las verduras (le da un sabor genial).
Ahora es el turno del vino. Lo vertemos, removemos y dejamos que se evapore todo el alcohol.
Volvemos a agregar la carne reservada y removemos para que se integren los sabores. Un par de minutos bastarán.
Agregamos el agua y/o el caldo y dejamos cocer unos 20 minutos antes de echar las patatas que habremos pelado y cortado a trozos.
Dejamos cocer todo junto hasta que la patata esté cocida a nuestro gusto. ¡Buen provecho!
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