Guisantes con verduras y salsa de zanahoria

Recomendada para Otoño de Guisantes con verduras y salsa de zanahoria. Perteneciente al grupo de Legumbres ¡Excelente!. Ingredientes: Cardo, Cebolla, Guisante, Hierbas y especias, Pimiento, Puerro, Tomate, Zanahoria y Cebolleta, cocínala en Entre 30 min. y 1 hora (según su autor), una receta genuina de la cocina Mediterránea, es perfecta para cualquier época aunque es ideal para Otoño, de dificultad Fácil ¡A por ella!


Valoración21 Likes4.8 / 5
Fácil Entre 30 min. y 1 hora
Otoño Mediterránea

Ingredientes

4
  • 500 Gramos de guisantes
  • 100 Gramos de cardo blanco
  • 2 rabanitos
  • 2 zanahorias
  • 0.5 pimiento amarillo
  • 1 bote de maíz dulce
  • 2 tomates
  • 1 pimiento rojo
  • 1 Cebolleta
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Para la salsa de zanahoria
  • 2 zanahorias
  • 1 tomate
  • 1 puerro
  • 0.5 Tazas pequeñas de Whisky
  • 2 Tazas de caldo de verdura
  • 1 Pizca de tomillo
  • Sal

Elaboración

Dado que la salsa de zanahoria conviene dejarla reposar un poco antes de servirla, vamos a comenzar el paso a paso de la receta de guisantes con verduras por ella.

Troceamos tanto las zanahorias como el tomate y el puerro en juliana. Reservamos mientras se calienta un poco de aceite en la cazuela.

Sofreímos a medio fuego, por este orden, las verduras: puerro, tomate y zanahoria. No dejes que el sofrito coja mucha temperatura. Queremos darles un golpe de calor, pero no quemarlas ni dorarlas. Sazonamos y sumamos un poco de tomillo que le va a dar un toque diferente (si no eres mucho de especias, el tomillo es opcional, así que no lo agregues).

Verás que el tomate comienza a soltar el jugo. Bajamos el fuego al mínimo cuando eso ocurra para que la zanahoria no se nos pase y a continuación procedemos a añadir el whisky y el caldo de verduras.

Se deja que reduzca un poco y se trituran los elementos sólidos con la batidora de mano. Como puedes ver, yo hice una salsa poco espesa. Para regular cuán espesa vamos a presentar la salsa de zanahoria tenemos que controlar el caldo (más o menos).

Una vez lista la salsa de zanahorias, pasamos a hacer los guisantes salteados con verduras.

Si no tienes ya cocidos los guisantes, ponlos a cocer en el momento en que comienzas a preparar la salsa. Yo los tenía cocidos y congelados de una vez anterior, así que ese paso me lo he saltado.

Pica todas las verduras. Los tamaños de cada una van más a gustos. En casa los suelo poner muy finos porque ya se sabe que los niños y las verduras no es que se lleven muy bien que digamos. Reservamos.

Los cardos que he utilizado para esta receta de guisantes con verduras son de estos de lata comprados en una cooperativa productora. Están riquísimos. Muchas veces los comemos aliñados con uno ajos tiernos y un poco de jamón y delicia pura.

En una sartén, si tenéis del tipo wok mejor que mejor, calentamos aceite de oliva. Un chorrete. Y vertemos las verduras para saltearlas. Sazonamos acorde a nuestros gustos.

Cuando las verduras estén a punto de alcanzar su punto de elaboración óptimo, esto es, ni muy hechas ni crudas, agregamos los guisantes. Damos unas cuantas vueltas y finalmente echamos el maíz dulce. Apagamos y retiramos del fuego.

Servimos la salsa de zanahoria como base de los guisantes salteados, sumamos estos, y ¡a comer!. Bon profit!


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