Guisantes con salsa de tomate frito y jamon cristalizado

Receta de Guisantes con salsa de tomate frito y jamon cristalizado

Verduras

Receta publicada hace 8 años por


Intermedia
Entre 15 y 30 minutos
Primavera
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 0.5 litro de salsa de tomate frito
  • 2 dientes de ajo
  • 500 gramos de guisantes congelados
  • 2 lonchas de jamón serrano
  • sal

Observaciones

Los guisantes son un alimento energético compuesto fundamentalmente por hidratos de carbono complejos y proteínas vegetales. Son buena fuente de fibra, más abundante en su piel, y es la que le confiere la textura rígida y dura. Sobre el resto de legumbres destaca su contenido en vitamina b1. Al acompañarse de jamón enriquece al plato en proteínas de buena calidad. Si se acompaña de una ensalada completa y de una fruta o lácteo como postre obtenemos un menú bastante equilibrado. En personas que padecen hipertensión se recomienda sustituir el tomate frito por salsa de tomate casera para controlar el contenido de sal.

Elaboración

Cocemos los guisantes frescos o congelados en una cazuela con agua hirviendo y sal. Una vez cocidos los enfriamos rápidamente para que mantengan el color verde intenso. Picamos los ajos en brunoisse (picadito fino) y los sofreímos en una sartén con el aceite de oliva a fuego suave. Cuando el ajo esté dorado añadimos los guisantes cocidos. Se rehoga todo hasta que los guisantes empiezan a estar ligeramente dorados pero con cuidado pues si los hacemos demasiado se nos endurecerán. Salseamos con la salsa de tomate y damos un hervor al conjunto de 5 minutos, poniendo a punto de sal. Servimos acompañados de unos trocitos de jamón cristalizados en el microondas a potencia mínima durante 2 minutos.


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