Gua baos de wagyu (bollitos japoneses)

Receta de Gua baos de wagyu (bollitos japoneses)

Carnes

Receta publicada hace 1 año por


Intermedia
Más de 1 hora
Todo el año
Asiática

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • Para el gua bao
  • 130 Mililitros de leche
  • 250 Gramos de harina
  • 25 Gramos de levadura fresca
  • 15 Gramos de Azúcar
  • 10 Gramos de aceite vegetal o de girasol
  • 300 Gramos de sobrecostilla de wagyu
  • salsa teriyaki densa
  • 1 puñado de hojas de espinacas y lechuga

Observaciones

El wagyu o kobe me encanta y la verdad que cualquier receta queda ideal con esta carne. Además los gua baos me parecen unos panes súperoriginales de preparar, además de fáciles.

Elaboración

Comenzamos haciendo los bollitos, para ello mezclamos la levadura con la leche y el azúcar. Mezclamos con una cuchara de tal manera que quede una mezcla lo más homogénea posible. Seguido a esto, echamos en otro bol la harina. Hasta que no se haya disuelto la levadura en la lache no la añadiremos al bol con harina. Con leche templada se disolverá antes. La leche puede ser de vaca entera, soja, almendras... al gusto.


Una vez disuelta, echamos la mezcla a la harina y removemos todo para que se integre también. Cuando esté casi integrado, añadimos el aceite que sea vegetal. Mezclamos todo de nuevo. Amasamos con las manos hasta que esta no se pegue a las manos, en unos 10 mins lo habrás conseguido. Cuando consigamos que se despegue de las manos ya podemos parar, la envolvemos en film transparente y dejamos reposar en un sitio seco y oscuro durante unos 30 mins.


Ahora, enharinamos la encimera y cogemos la masa y la hacemos como una rosquilla grande para cortar trozos equitativos. Cortamos 4 trozos y los hacemos una bolita perfecta cada 1 amasándolos con nuestras manos.


Cogemos cada bolita, la aplastamos con la mano y la amasamos con el rodillo hasta que tenga el grosor de menos de 1 dedo. Cogemos dos papeles apto para horno del tamaño de la mitad del trozo de masa (serán 2 papeles por bolita). El orden de colocar las masas sería, ponemos papel de horno en la encimera, untamos 1 poco de aceite, colocamos la mitad de nuestra masa, untamos con un poco de aceite a la masa, colocamos otro papel encima y doblamos la masa por la mitad apoyandose en el segundo papel. Hacemos esto con todos y dejamos reposar otra media hora a oscuras y seco.


Cogemos una cazuela a hervir con agua la vaporera encima. Cuando esté hirviendo, colocamos los panes en la vaporera y los dejamos 15 minutos y listo!!!


Ya solo falta la carne. Hemos escogido la pieza de la sobrecostilla porque básicamente es más barata y para mezclarla con la salsa teriyaki va ideal. Creo que otras partes de animal como el lomo alto o el solomillo es mejor comerlos tal cual y disfrutar de todo su sabor. Aquí lo que haremos será basicamente trocear la carne y echarla en la sartén con un poco de aceite. La saltearemos ligeramente y muy rápido añadiremos la salsa teriyaki en abundancia. Tiene que ser una salsa densa, ojo al comprarla! porque también las venden líquidas al estilo de la salsa de soja. Dejamos que reduzca unos minutos en la sartén y servimos sobre los bollitos gua bao.


Como decoración o acompañamiento, en los bollitos puse una base de lechuga y espinacas.


Sobre el autor

@SantaRosalía
Cargando

¿Te ha gustado? ¿Tienes alguna duda? ¿Quieres comentar algo?

Cargando



Comenta sobre Gua baos de wagyu (bollitos japoneses)

Otros cocineros han visto estas recetas...



Cargando


Descarga GRATIS la "app" Hatcook para iPhone o Android

© 2009-2018 Hatcook y ¿Que cocino hoy? son marcas registradas. Todos los derechos reservados.     Aviso legal     Política de privacidad     Política de cookies



En Hatcook usamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios, recoger información estadística e incluir publicidad. Si continúas navegando, entenderemos que aceptas nuestra política de cookies.