Goulash de jabali

Receta de Goulash de jabali

Carnes

Receta publicada hace 6 años por


Intermedia
Más de 1 hora
Invierno
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 y 1/2 vasitos de vino tinto
  • 1 vasito de oporto
  • 150 g de setas (opcional)
  • 2 vasos de fondo de carne
  • 1 cucharadita de ralladura de cascara de naranja
  • 3 cuch de aceite
  • 2 clavos
  • 6 bayas de enebro
  • pimienta negra en grano
  • 1 palo de canela
  • 1 hoja de laurel
  • sal
  • 1 kg de jabalí (espalda)
  • 1 cuch. de tomate frito
  • 600 g de cebolla
  • pimienta blanca molida

Elaboración

cortar la carne en trozos de 3cm, salpimentar y añadir 2 cucharadas de aceite. Remover y saltear en una cazuela a fuego medio en dos tandas. Retirar la carne y añadir a la misma sartén la cebolla picada muy fina para que se poche a fuego lento. Agregar el tomate frito, el tinto y el oporto y reducir el líquido a la mitad, removiendo de vez en cuando.

Incorporar la carne y el fondo de carne y dejar estofar tapado en el horno unas 2 horas a 140ºc. Unos 20 minutos antes de finalizar la cocción, introducir las bayas de enebro, clavos, granos de pimienta, laurel y canela en una bolsita de lino y agregar al goulash la ralladura dee naranja. Salpimentar.

Para servir, repartir el goulash en los platos espolvoreando con un poco de tomillo y servir caliente, si se desea, con las setas


Sobre el autor

@IreneMarquezGarcia
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