Gofio escaldado

Receta de Gofio escaldado

Sopas, Purés y Cremas

Receta publicada hace 5 años por


Fácil
Menos de 15 minutos
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • caldo (de cocer costillas, del potaje de berros, del caldo de pescado e incluso de cocer papas)
  • gofio (harina de maíz tostado)

Elaboración

El gofio escaldado es otro de los acompañamientos típicos de la comida canaria. Hacerlo es muy sencillo. Solo es necesario gofio (harina de mijo tostado, es decir, maíz tostado), un producto muy consumido en las islas canarias desde hace siglos, y el caldo resultante de cocer costillas de cerdo, del potaje de berros o bien caldo de pescado, e incluso el agua de cocer papas (con o sin batata). Se coloca en un recipiente varias cucharadas de gofio y se vierte el caldo en cuestión muy caliente. Se remueve hasta obtener una pasta de consistencia fina, que se pueda comer con cuchara o bien con gajos de cebolla roja. Lo típico es comer el plato principal en familia y servir para todos la ración de gofio escaldado, para que puedan tomar del mismo recipiente como complemento.


Sobre el autor

@ElRinconDeAfi
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