Receta de Gnocchis con curry de boniato

Name: Receta de Gnocchis con curry de boniato
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 1
Cuisine: Global
Ingredients: 100 Gramos de Boniato; 80 Gramos de Brocoli; 50 Gramos de Espinacas; 100 Gramos de Garbanzos en bote; 100 Mililitros de Leche de coco; 50 Gramos de Champiñones; 1 Cucharadita de Curry; 50 Gramos de Cebolla; 3 Mililitros de Aceite de oliva

149 kcal en 100gr

2.8€ por persona

Valoración9 Likes4.9 / 5

España

Ingredientes

100 Gramos de Boniato
80 Gramos de Brocoli
50 Gramos de Espinacas
100 Gramos de Garbanzos en bote
100 Mililitros de Leche de coco
50 Gramos de Champiñones
1 Cucharadita de Curry
50 Gramos de Cebolla
3 Mililitros de Aceite de oliva

Elaboración

1) El primer paso es hervir el boniato hasta que pinchemos con un tenedor y esté blando.

2) A continuación cortamos la cebolla y los champiñones en trocitos y sofreimos con una gotita de aceite en una sartén.

3) Añadimos los garbanzos y sofreimos junto a las verduras

4) Añadimos el boniato y machacamos poco a poco con el tenedor

5) Cuando esté bien machacado, bajamos el fuego y echamos la leche de coco y el curry en polvo dejando que se cocinen los gnocchi. Añadimos más agua para que los gnocchi hiervan con la salsa y dejamos reposar durante unos 5 minutos más.

6) Añadimos las espinacas y removemos durante un minutito.

7) Emplatamos y a comer! :)