Receta de Gnocchis con curry de boniato

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Fácil Menos de 15 minutos
Todo el año Global

Ingredientes

1
  • 100 Gramos de Boniato
  • 80 Gramos de Brocoli
  • 50 Gramos de Espinacas
  • 100 Gramos de Garbanzos en bote
  • 100 Mililitros de Leche de coco
  • 50 Gramos de Champiñones
  • 1 Cucharadita de Curry
  • 50 Gramos de Cebolla
  • 3 Mililitros de Aceite de oliva

Elaboración

1) El primer paso es hervir el boniato hasta que pinchemos con un tenedor y esté blando.

2) A continuación cortamos la cebolla y los champiñones en trocitos y sofreimos con una gotita de aceite en una sartén.

3) Añadimos los garbanzos y sofreimos junto a las verduras

4) Añadimos el boniato y machacamos poco a poco con el tenedor

5) Cuando esté bien machacado, bajamos el fuego y echamos la leche de coco y el curry en polvo dejando que se cocinen los gnocchi. Añadimos más agua para que los gnocchi hiervan con la salsa y dejamos reposar durante unos 5 minutos más.

6) Añadimos las espinacas y removemos durante un minutito.

7) Emplatamos y a comer! :)


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