Gnocchi al roquefort

Receta de Gnocchi al roquefort

Pastas y Pizzas

Receta publicada hace 8 años por


Intermedia
Más de 1 hora
Primavera
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 50 g. queso roquefort
  • para la salsa
  • sal
  • un chorrito de agua
  • pimienta blanca
  • nuez moscada
  • 150 g. harina
  • 2 huevos
  • 2 patatas
  • 100 ml. nata líquida
  • 50 g. mantequilla
  • 2 cl. vino blanco

Observaciones

Los gnocchi están dentro de la categoría de las pastas pero tienen ingredientes diferentes y distinta forma de preparación. El cocinero fiel nos enseña a prepararlos y además nos sugiere una salsa de acompañamiento.

Elaboración

Envolvemos las patatas en papel de aluminio con sal y un chorrito de agua. Cocemos en el horno a unos 200 grados durante 40 minutos. En caliente las pelamos, las cortamos a dados y las pasamos por un pasapuré. Vamos extendiendo los trozos sobre la superficie a trabajar y dejamos enfriar. Luego enharinamos hasta que la patata quede como granos de arroz. Sobre la masa añadimos sal, pimienta blanca y un poco de nuez moscada. Mezclamos y agregamos también dos yemas de huevo. Trabajamos esta pasta con más harina hasta que quede una masa homogénea. A continuación, le damos forma rectangular y la cortamos en rectángulos de un par de centímetros con una forma ligeramente redondeada para que después absorban mejor la salsa. Para la salsa, fundimos la mantequilla y el roquefort en una sartén a fuego suave. Luego añadimos un vasito de vino blanco y esperamos a que reduzca. Por último, incorporamos la nata líquida y dejamos cocer 5 minutos más. Cuando los sabores ya están bien mezclados, finalizamos añadiendo los gnocchi.


Sobre el autor

@VerYCocinar(elCocineroFiel)
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