Gazpacho de remolacha

Receta de Gazpacho de remolacha

Verduras

Receta publicada hace 8 años por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Verano
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • pimienta negra en grano
  • 2 dientes de ajo
  • 1 naranja
  • 1 pepino
  • 100 gr de nata l
  • 100 gr de queso cremoso
  • 4 remolachas cocidas envasadas al vac
  • comino
  • hojas de menta
  • sal
  • aceite de oliva

Elaboración

Abrir el pepino a lo largo por la mitad, retirar las pepitas y la piel. Echar en el robot, añadir la remolacha y su jugo. A continuación, añadir una pizca de comino y los dientes de ajo. Acanalar la naranja, cortar dos rodajas y reservar para la decoración. Pelar el resto de la naranja, cortar en trozos y echar en el robot. Por último, añadir un poco de agua y un chorrito de aceite. Triturar el conjunto y servir en copas. Añadir un poco de la mousse de queso por encima. Decorar con una hoja de menta y media rodaja de naranja. Para la mousse de queso: en un bol, echar el queso, añadir poco a poco la nata y remover según se añade con ayuda de una cuchara. Añadir un poco de pimienta negra recién molida y un poco de sal. Mezclar bien el conjunto y reservar.


Sobre el autor

@FernandoCanales
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