Gazpacho de remolachaGazpacho de remolacha

Receta de Gazpacho de remolacha

Verduras

Receta publicada hace 8 años por


Fácil
Menos de 15 minutos
Verano
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 15 gr de cebolla
  • 10 gr de pimiento verde
  • 25 gr de pan duro
  • 50 gr de remolacha cocida
  • 1 kg de tomates maduros
  • 10 ml de vinagre de jerez
  • sal y de guarnición queso de burgos y cebollino picado

Observaciones

Para concluir la receta de gazpacho de remolacha cortamos el queso de burgos en trocitos pequeños y picamos el cebollino. Servimos frío con la guarnición encima.

Elaboración

Limpiamos los tomates, los partimos por la mitad y los despepitamos. Vamos guardando el líquido que sale junto con las pepitas en un bol para utilizarlo más tarde. A parte partimos el pan en trozos y lo dejamos a remojo en el aceite de oliva virgen extra y el cinagre de jerez. En una batidora metemos los tomates, la remolacha, el pan a remojo con el aceite y el vinagre, la cebolla y el pimiento verde y lo trituramos añadiendo el jugo de los tomates filtrado para eliminar las pepitas y si hiciese falta para dejarlo a punto un poco de agua mineral. Pasamos la sopa fría por un chino para eliminar esos grumillos innecesarios de la piel de tomate y el pan.


Sobre el autor

@DirectoAlPaladar(pintxo)
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