Gazpacho andaluz verde

Receta de Gazpacho andaluz verde

Sopas, Purés y Cremas

Receta publicada hace 1 año por


Fácil
Entre 30 min. y 1 hora
Verano
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 4 tomate verde
  • 1 pimiento verde
  • 1 lechuga
  • 300 Gramos de melón piel de sapo
  • 1 pepino
  • 6 hojas de albahaca
  • 200 Gramos de espinacas
  • 1 diente de ajo
  • 2 cebolletas pequeñas
  • 5 Cucharadas de aceite de oliva
  • 2 Cucharadas de vinagre de manzana
  • 1 Pizca de pimienta negra
  • 1 Gramo de goma xantana

Elaboración

Hola Buscadores de Recetas, hoy os traemos un delicioso gazpacho andaluz pero con el toque de La Cocina del Sur: se trata de un gazpacho totalmente verde, depurativo, sano y delicioso.

Elaboración 0


Los ingredientes que vamos a necesitar para dar el color verde, son lechuga y espinacas. Lo ideal es licuarlas para añadirlas al final al gazpacho. De esta manera daremos color y sabor al gazpacho.


Picamos todos los ingredientes menos las hojas verdes, es decir, la lechuga, albahaca y espinacas. Del pepino retiramos la mayor parte de la cáscara para que la digestión sea más benévola; del pimiento verde, acuérdate de retirar las pepitas del interior.

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El melón se parte por la mitad, y con la ayuda de un sacabolas, extraemos esferas para el emplatado. También para la presentación de nuestro gazpacho verde reservamos el tallo verde de la cebolla cortado en juliana. Lo reservamos todos en un bol a la espera de pasarlo todo por la licuadora.


Aliñamos con el resto de los ingredientes (la pimienta negra es opcional). Removemos bien y refrigeramos durante un mínimo de 2 horas.


Mientras tanto, vamos a ir licuando las hojas verdes, empezando por las espinacas, siguiendo con la albahaca y finalizando con la lechuga.


Una vez tengamos todos los ingredientes verdes licuados, seguimos con los elementos del gazpacho que habíamos dejado refrigerando. Lo licuamos todo.


Ya está listo. Comprobamos y corregimos el punto de sal y añadimos la goma xantana. Pasamos por la batidora levemente para ganar consistencia.


Nos preparamos para emplatar, utilizando las bolas de melón y el tallo verde de la cebolla que habíamos reservado. Esta receta es ideal para dietas de control de peso y depurativas. Si tienes cualquier duda ponte en contacto con nosotros en los comentarios de la receta o en nuestro canal de Youtube.


Sobre el autor

@lacocinadelsur

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1 Comentarios

@RecetasQue   hace 10 meses

Muy sano y rico

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