Receta de GatÒ de almendra tipico mallorquin

GATÓ DE ALMENDRA.

Preparación

Separamos las yemas de las claras, seguidamente mezclamos las claras con la mitad del azúcar y las yemas con la otra mitad,
Ponemos las dos preparaciones anteriores en un bol y añadimos la harina de almendra o almendra picada, mezclamos bien, le incorporamos la pizca de canela y la ralladura de limón, Pre calentamos el horno a 180°, seguidamente engrasamos un molde redondo con mantequilla y le incorporamos la mezcla del bol, metemos al horno unos 40-45 minutos, sacamos del horno y dejamos enfriar antes de desmoldar. El gato suele servirse con una o dos bolas de helado de almendra o de vainilla.