Garbanzos,espinaca,guacamole y curcuma

Rehogamos los garbanzos con 2 cucharadas soperas de curcuma (si no son cocidos,de bote, los dejamos 10h a remojo). reservamos

Cocemos las acelgas, a mi me gustan poco hechas (5min)

Para el huevo: cogemos un vaso y le ponemos en el interior una capa de film, sobre todo que sobresalga un trozo por los bordes del vaso. añadimos un poco de aceite en los bordes y fondo y una pizca de sal. cascamos el huevo con cuidado y cogemos los bordes como si fuera un saquito. Lo atamos con un hilo y lo metemos en agua hirviendo ( sin que el saco toque el fondo de la olla). lo dejamos 7 min a maxima potencia.

Para el guacamole picamos con la turmix todo a la vez: aguacate, cebolla dulce o morada, garbanzo, tomate, limón, pimienta negra y sal. como veis es un guacamole muy mio ;).

Al emplatar: ponemos una cama de garbanzo, otra de acelga y el huevo en medio con cuidado de que no se rompa. Añadimos 4 cucharadas esparcidas de guacamole.

Buen provecho!