Receta de Garbanzos salteados con champiñones portobello y gambas a las hierbas provenzales con aceite de boletus

1º. Se dejan los garbanzos a remojo 10-12 horas con 3 cucharadas de sal.

2º. En la olla Súper Rápida (posición 2), se introduce en un cesto los garbanzos. Se añaden los 4 puñados de sal y se dejan 20’ desde que empieza a sonar la olla. Se sacan los garbanzos del cesto y se reservan.

3º. Por otro lado, limpiamos los champiñones Portobello, tronchando el pie o tronco, y limpiando con una cucharita las láminas de los champiñones. Se cortan y se reservan.
Pelamos y limpiamos las gambas y le quitamos la tripita.
Pelamos y cortamos en trocitos pequeños los dientes de ajo y las chalotas.

4º. En una Sartén o Wok, ponemos a fuego medio (3 de 6) 3 cucharadas de A.O.V.E. y cuando esté caliente añadimos los dos dientes de ajo junto a las cayenas.
Una vez que está transparente las chalotas, retiramos las cayenas y añadimos los champiñones laminados. En este momento subimos el fuego un poco más (4 de 6).
Los dejamos unos 10 minutos dando vueltas y en ese momento le añadimos el vaso de vino blanco y lo dejamos que reduzca casi todo.

5º. Una vez casi reducido el vino, se sube el fuego al máximo y se añaden las gambas y una vez que toman color, se suman los garbanzos, las hierbas provenzales, las 6 cucharadas del aceite de boletus y se mezcla todo durante 5 minutos.