Garbanzos con espinacas

Receta de Garbanzos con espinacas

Legumbres

Receta publicada hace 5 días por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 400 Gramos de Garbanzos
  • 2 Cebollas grandes
  • 2 Dientes de ajo
  • 4 Cucharadas de Tomate triturado
  • 350 Gramos de Espinacas
  • 2 Huevos cocidos
  • 2 Rebanadas de pan del día anterior
  • 1 Cucharadita de Pimentón dulce
  • 1 Rama de perejil
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Cominos

Elaboración

Deberemos dejar los garbanzos previamente en remojo el día anterior a la elaboración del potaje. Transcurrido el tiempo de remojo, escúrrelos y resérvalos en agua templada.

A continuación, coceremos los garbanzos en una olla con agua, un buen chorro de aceite de oliva y perejil. Cocer a fuego suave hasta que queden bien tiernos.

NOTA - Si se usan garbanzos previamente cocidos, enjuagar, escurrir en un escurridor y reservar.


En una sartén prepararemos un sofrito con las cebollas, el ajo, el pimentón, el comino y el tomate triturado.


Una vez tengamos el sofrito a punto, incorporaremos las espinacas, previamente escaldadas y rehogaremos unos minutos.


Añadimos el resultado anterior al puchero de garbanzos y movemos suavemente por las asas para que el sofrito quede bien integrado en el caldo.

NOTA - Si se usan los garbanzos precocidos, añadirlos al sofrito y cubrir todo con agua previamente hervida. Dejar reducir, el tiempo dependerá de lo caldoso que te gusten los garbanzos.


Poner a punto de sal y añadir los dos huevos cocidos y triturados.

Servir bien caliente y con unos costrones de pan frito.


Sobre el autor

@lourdesamadors

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