Receta de Garbanzos con chipirones y espárragos

Valoración19 Likes4.5 / 5
España
Fácil Más de 1 hora
Todo el año Mediterránea

Ingredientes

2
  • 250 Gramos de garbanzos
  • 1 cebolla mediana
  • 2 Dientes de ajo
  • 1 Taza de vino
  • 10 espárragos verdes
  • 8 chipirones frescos
  • 2 Bolsas de tinta
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 1 Litro de Caldo de pescado

Elaboración

La noche anterior, ponemos a remojo los garbanzos, en agua caliente, (esto es muy importante), y sal.

Ponemos el caldo de pescado al fuego. Cuando arranque a hervir, le incorporamos los garbanzos escurridos, y bajamos el fuego. Coceremos los garbanzos durante hora y media, (si usamos olla express con 30 minutos será suficiente).

Picamos finamente la cebolla y los dientes de ajo. Diluimos la tinta en el vino. En una sarten con 2 cucharadas de aceite de oliva, pochamos el ajo y la cebolla. Cuando esté pochado casi transparente la cebolla, agregamos el vino con la tinta. Dejamos reducir a fuego medio hasta que espese la salsa, y evapore el vino.

Picamos los espárragos verdes. Limpiamos, picamos y salamos los chipirones. En otra sarten con una cucharada de aceite de oliva, sofreímos los espárragos. Cuando observemos que cogen color dorado, agregamos los chipirones, y los salteamos. El chipirón es muy delicado, si nos pasamos nos queda duro. Lo ideal es saltearlo unos cuatro minutos.

Tras hora y media de cocción de los garbanzos, incorporamos la salsa de tinta que habíamos elaborado en el paso 3, y dejamos al fuego otros diez minutos para que se unan todos los sabores.

Emplatemos. Servimos los garbanzos con su salsa de tinta, y sobre ello, presentamos los chipirones con los espárragos salteados.


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Observaciones

Hoy os dejo una receta de cuchara diferente, que sólo requiere de tiempo. Es muy sencilla.
Espero vuestros comentarios.



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España

Tiene 14 recetas y 35 seguidores


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  • Imagen de perfil de @ladylaura
    Por @ladylaura|hace 4 años

    Pues si, la verdad que es una mezcla curiosa, lo probaré


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