Garbanzos con chipirones y espárragos Garbanzos con chipirones y espárragos Garbanzos con chipirones y espárragos Garbanzos con chipirones y espárragos Garbanzos con chipirones y espárragos

Receta de Garbanzos con chipirones y espárragos

Legumbres

Receta publicada hace 8 meses por


Fácil
Más de 1 hora
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|2|
  • 250 Gramos de garbanzos
  • 1 cebolla mediana
  • 2 Dientes de ajo
  • 1 Taza de vino
  • 10 espárragos verdes
  • 8 chipirones frescos
  • 2 Bolsas de tinta
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 1 Litro de Caldo de pescado

Observaciones

Hoy os dejo una receta de cuchara diferente, que sólo requiere de tiempo. Es muy sencilla. Espero vuestros comentarios.

Elaboración

La noche anterior, ponemos a remojo los garbanzos, en agua caliente, (esto es muy importante), y sal.

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Ponemos el caldo de pescado al fuego. Cuando arranque a hervir, le incorporamos los garbanzos escurridos, y bajamos el fuego. Coceremos los garbanzos durante hora y media, (si usamos olla express con 30 minutos será suficiente).


Picamos finamente la cebolla y los dientes de ajo. Diluimos la tinta en el vino. En una sarten con 2 cucharadas de aceite de oliva, pochamos el ajo y la cebolla. Cuando esté pochado casi transparente la cebolla, agregamos el vino con la tinta. Dejamos reducir a fuego medio hasta que espese la salsa, y evapore el vino.

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Picamos los espárragos verdes. Limpiamos, picamos y salamos los chipirones. En otra sarten con una cucharada de aceite de oliva, sofreímos los espárragos. Cuando observemos que cogen color dorado, agregamos los chipirones, y los salteamos. El chipirón es muy delicado, si nos pasamos nos queda duro. Lo ideal es saltearlo unos cuatro minutos.

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Tras hora y media de cocción de los garbanzos, incorporamos la salsa de tinta que habíamos elaborado en el paso 3, y dejamos al fuego otros diez minutos para que se unan todos los sabores.


Emplatemos. Servimos los garbanzos con su salsa de tinta, y sobre ello, presentamos los chipirones con los espárragos salteados.

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Sobre el autor

@FranDiez

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1 Comentarios

@ladylaura   hace 8 meses

Pues si, la verdad que es una mezcla curiosa, lo probaré

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