Garbanzos con boletus en crema de tomate y zanahoria

1º. Se dejan los garbanzos a remojo 10-12 horas con 3 cuchadas de sal.

2º. En la olla Súper Rápida (posición 2), se introduce en un cesto los garbanzos y en otro la zanahoria, las cebollas, los dientes de ajo y la pastilla de Caldo de Pollo. Se añaden los 4 puñados de sal y se dejan 20’ desde que empieza a sonar la olla.

3º. Por otro lado, limpiamos, pelamos y cortamos en cuadritos los tomates, limpiamos y cortamos en cuadritos el pimiento y cortamos el diente de ajo. Incorporamos por este orden en la sartén con aceite a fuego medio el ajo, cuando empiece a coger color el pimiento y por último el tomate. Le añadimos los 4 puñados de sal y las 4 cucharaditas de azúcar. Lo dejamos aproximadamente 30-45’ a fuego lento.

4º. En otra sartén, a fuego medio fuerte, se ponen 3 cucharadas de Aceite de Boletus y se introducen los dos dientes de ajo y las dos cayenas y cuando tome color, se retiran y se ponen los boletus a fuego fuerte hasta que se doren.

5º. Por último, se separa de la olla el caldo en una cazuela, el cesto de garbanzos por otro, y la verdura se mete en la olla y se bate añadiendo la salsa de tomate. Se va añadiendo el caldo poco a poco hasta conseguir la textura deseada de la crema. Se suman los boletus y las 3 cucharadas de Aceite de Boletus.
Servir Caliente y decorar con perejil por encima.