Receta de Garbanzos con bacalao

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España
Intermedia Más de 1 hora
Todo el año Global

Ingredientes

4
  • 320 Gramos de garbanzos
  • 1 cebolla
  • 300 Gramos de Migas de bacalao
  • ajo y perejil
  • 1 Cucharada de tomate frito
  • 1 Cucharadita de pimenton de la vera
  • 2 huevo cocidos
  • 300 Gramos de gamba peladas
  • 1 Cucharada de Carne pimiento choricero

Elaboración

Lo primero que haremos sera poner a cocer los garbanzos la olla express que tendremos metidos en remojo desde la noche anterior yo utilizo garbanzo pedrosillano qué es el garbanzo chiquitito una vez que la olla empieza a soltar el vapor cuento como una hora de reloj saco el vapor y ya están cocidos. Mientras esto se va haciendo pico una cebolla muy finita pico también las migas de bacalao. Ponemos la cazuela en la que vayamos a hacer el guiso, cubrimos el fondo con aceite echamos la cebolla cuando está un poco blandita yo añado una cucharadita del majado que sabéis que solo tener de ajo y perejil, espero a que se dore todo junto y añado una cucharada de tomate frito, una cucharada de carne de pimiento choricero y una cucharadita de pimenton de la vera. Le doy unas vueltas y añado los garbanzos con un poco de su caldo para que no se queme todo.

Por otro lado ponemos un par de huevos a cocer. Cuando los garbanzos hayan empezado a hervir otra vez echamos el bacalao cocemos dos o tres minutos nada más para que no se quede muy seco apagamos el fuego, en este punto tenemos que mirar el punto de sal por si hubiese que echarle más como el bacalao es salado igual ya tiene bastante y añadimos las gambas que al ser pequeñas se hacen con el calor residual, cuándo tenemos pelados los huevos los añadimos a trocitos.


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Observaciones

Se pueden comer durante todo el año pero sí que es verdad que ahora con el frío, apetece mas



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