Gallos con veloute de perejil

Receta de Gallos con veloute de perejil

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 7 años por


Fácil
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 hoja de laurel
  • 1 bote de nata para cocinar la lechera
  • 35 g de mantequilla
  • 35 g de harina
  • 2 gallos grandes cortados
  • 1 limón
  • 4 cucharadas de perejil picado
  • harina
  • aceite
  • sal

Observaciones

Tiempo de preparación: 40 consejo: servir los filetes con la salsa.

Elaboración

Poner las cabezas y las espinas de los gallos en un cacito con agua fría; añadir el laurel y un poco de sal. Cocerlo durante 20 minutos. Sazonar los filetes con sal, pasarlos por harina y freírlos en abundante aceite caliente. Dorar la harina en la mantequilla. Añadir 3/4 l (3 vasos y 1/de caldo de pescado y cocerlo 15 minutos removiéndolo continuamente. Agregar la nata y el perejil. Cocerlo 5 minutos más; sazonarlo con el zumo del limón.


Sobre el autor

@Nestle¡acomerbien!
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