Gallo con sabayon de pimienta

Receta de Gallo con sabayon de pimienta

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 7 años por


Intermedia
Entre 15 y 30 minutos
Primavera
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 escalonia
  • 1 cubito maggi
  • 2 yemas de huevo
  • 2 cucharadas de nata para cocinar la lechera y 2 de leche
  • 2 gallos grandes
  • aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vino blanco
  • sal
  • pimienta

Observaciones

Tiempo de preparación: 30 consejo: cocer la salsa al baño maría, para que la cocción sea muy suave.

Elaboración

Untar una bandeja de horno con la mantequilla, repartir la escalonia picada y poner encima el pescado sazonado con sal y pimienta. Verter por encima el cubito de caldo disuelto en 100 ml (1/2 vaso) de agua caliente y el vino. Cocerlo a horno fuerte durante 20 minutos, regándolo de vez en cuando con su jugo. Retirar el pescado y  pasar todo el jugo por el chino. Mezclarlo con la nata y las yemas batidas con una cucharada de agua fría y un poco de pimienta. Cocerlo a fuego muy suave durante unos minutos (no debe hervir) hasta que espese ligeramente.


Sobre el autor

@Nestle¡acomerbien!
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