Gallina en leche {pastel de porcuna}Gallina en leche {pastel de porcuna}Gallina en leche {pastel de porcuna}

Receta de Gallina en leche {pastel de porcuna}

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Receta publicada hace 1 año por


Fácil
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|12|
  • 400 Gramos de azúcar blanquilla
  • 100 Gramos de azúcar avainillado
  • 500 Mililitros de leche entera
  • 250 Gramos de almendras crudas molidas
  • 150 Gramos de pan rallado muy fino
  • 6 huevos
  • 1 Cucharadita de canela molida
  • 1 rama de canela
  • 1 mondadura piel de limón
  • 80 Gramos de cerezas en almíbar
  • 30 Gramos de azúcar glas para decorar
  • 50 Gramos de almendras laminadas para decorar

Observaciones

Si podéis aguantar al día siguiente aún estará más delicioso porque gana en jugosidad y sabor.

Elaboración

En un cazo, poner a cocer por espacio de 10 minutos y a fuego lento, la leche con la canela molida, el palo de canela, los dos azúcares y la mondadura del limón. Ya va oliendo de maravilla, a plena Cuaresma o Navidad.
Pasados los 10 minutos, retirar la piel del limón y el palo de canela y añadir las almendras molidas. Remover durante 3 minutos más.

Precalentar el horno a 160ºC.

Incorporar el pan rallado y dejar cocer 3 minutos, removiendo para que la mezcla no se pegue.
Retirar del fuego e incorporar los huevos bien batidos.
Acercar de nuevo al fuego y remover hasta que la mezcla espese.

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Untar un molde de 25x25 y 5 cm de altura con mantequilla o protegerlo con papel sulfurizado. Verter la mezcla preparada y hornear aproximadamente 20 minutos, pinchando con un palillo para comprobar su correcta cocción.
Sacar del horno, desmoldar y dejar enfriar completamente. Cortar en porciones de 6x6 centímetros, espolvoreando con azúcar glas y almendras laminada

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