Receta de Galletitas de avena

Se bate la manteca con el azúcar hasta que esté cremosa. Se le agregan las yemas y se sigue batiendo un momento más. Se añade la esencia. Se mezclan bien la avena, el polvo de hornear y la sal, y se incorporan a la preparación anterior. Por último, se agregan las claras batidas a punto de nieve y se mezcla todo bien. Se coloca la masa por cucharadas sore placas enmantecadas, dejando espacio entre una y otra porque se extienden. Se cuecen en horno moderado entre 12 y 15 minutos aproximadamente. Consejo: puedes agregarles chispas de chocolate o pasas de uva a los ingredientes para que se vean más lindas y mejore su sabor.