Galletas springerleGalletas springerleGalletas springerle

Receta de Galletas springerle

Postres

Receta publicada hace 1 año por


Intermedia
Más de 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 3 huevos L
  • 300 Gramos de azúcar glass
  • 60 Gramos de mantequilla
  • 1 Cucharada de leche
  • 0.25 Cucharadas de bicarbonato de amonio
  • 0.25 Cucharadas de esencia de limón
  • 450 Gramos de harina de trigo todo uso
  • 100 Gramos de harina de maizena

Observaciones

Me ha llamado la atención la conservación de estas galletas y su especial caracterísitica con respecto al sabor. Las Galletas Springerle si están guardadas en cajas de latón aguantan muy bien hasta 6 meses. Su sabor mejora con el tiempo , particularmente a partir de 4 semanas de reposo en cajas de latón. En bolsas de celofán suelen aguantar una semana , después se endurecen.

No son complicadas de hacer, aunque si que llevan su tiempo por el reposo del bicarbonato de amonio y por el secado de la masa. Además, yo puedo decir que al día siguiente tenía unas agujetas tremendas de apretar el molde contra la masa fuertemente para que se marcara bien.

Elaboración

Mezclar la leche con el bicarbonato de amonio y dejar reposar 90 minutos para neutralizar el fuerte olor. Yo la he dejado en la terraza porque, como veréis, el olor es fuerte.

Mezclamos en un bowl las dos harinas.

Batir con las varillas los huevos a velocidad alta durante 10 minutos o hasta que blanqueen, espumen y cuadripliquen su volumen.


Añadir el azúcar glass en tres veces.

Incorporar el trocito de mantequilla y seguir batiendo hasta que esté totalmente incorporado.
Añadir el bicarbonato de amonio y el extracto y batir bien.


Llegados a este momento cambiaremos las varillas por la pala y a velocidad mínima incorporaremos, cucharada a cucharada, la mezcla de las dos harinas hasta que esté justo incorporada.

Obtendremos una masa muy sedosa y un poco pegajosa.

Sin enfriar la masa, cogeremos una porción de masa y la amasaremos bien asegurándonos de no quedan arrugas.


Utilizaremos mas harina para amasar hasta que no se pegue la masa ni a la superficie ni a nuestras manos.

Con un rodillo estiraremos la masa dándole un grosor de 1,5-2 cm.

Con una brochita nos aseguraremos que el molde esta cubierto de harina. Esto lo haremos cada vez que hagamos una impresión en una galleta.


Colocaremos el molde sobre la masa y haremos presión uniforme para que quede una impresión bien visible en la masa. A lo mejor tenemos que hacerlo un par de veces para comprobar la presión correcta que tenemos que utilizar.


Levantaremos el molde con cuidado y despacio para que no se nos pegue la masa al molde e inmediatamente cortaremos la galleta con un cortador del mismo tamaño y con ayuda de una espátula la pasaremos a la bandeja.


Cuando hayamos terminado dejamos las galletas secar a temperatura ambiente. Dependiendo del clima puede que la superficie esté seca en 6, 12 o incluso en 24 horas. Yo, por una cuestión de que no tenía tiempo para hornearlas las he dejado 36 horas secando... Mas vale que sobre secado que no que falte

Elaboración 0


Nos aseguramos que las galletas tienen una especie de “costrita” en la superficie, y es cuando porcedemos al horneado de las mismas, de 15 a 25 minutos en el horno a unos 140º teniendo precaución de que no se nos doren. Las galletas deben quedar cocinadas pero totalmente blancas.

Elaboración 0


Sobre el autor

@Olgaenelpaisdeloscupcakes

Tiene 93 recetas y 66 seguidores

Seguir
Cargando

¿Te ha gustado? ¿Tienes alguna duda? ¿Quieres comentar algo?

Cargando



Comenta sobre Galletas springerle

Otros cocineros han visto estas recetas...



Cargando


Descarga GRATIS la "app" Hatcook para iPhone o Android

© 2009-2018 Hatcook y ¿Que cocino hoy? son marcas registradas. Todos los derechos reservados.     Aviso legal     Política de privacidad     Política de cookies



En Hatcook usamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios, recoger información estadística e incluir publicidad. Si continúas navegando, entenderemos que aceptas nuestra política de cookies.