Galletas de aceitunas/ nuez y salame.

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Argentina
Fácil Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año Global

Ingredientes

8
  • 100 Gramos de queso de rallar o alguno bien sabroso
  • 2 Cucharadas de cebolla deshidratada en escamas.
  • 100 Gramos de Manteca pomada en cubos
  • 100 Gramos de Aceitunas negras o verdes
  • 100 Gramos de Nueces picadas chiquita a cuchillo
  • 100 Gramos de Salame procesado
  • 200 Gramos de Harina 0000
  • 1 Huevo para la masa
  • 1 Cucharadita de Orégano
  • 1 Cucharadita de Estragón
  • 1 Cucharadita de Tomillo
  • 1 Cucharada de Leche
  • 1 Pizca de Sal
  • 1 Cucharadita de Polvo para hornear(Polvo Royal)
  • 1 Huevo chico para pintar
  • Papel para horno
  • Film o bolsa para cubrir la masa en el reposo
  • Atención: son cantidades para 1 sabor, si hacemos las 2 calcular el doble para la masa base

Elaboración

Atención: si hacemos salame con nuez y otras de aceitunas preparamos con las cantidades dobles el queso, manteca, cebolla deshidratada, sal, harina,polvo de hornear, huevo. Las especias es a gusto,pero con 1 cucharadita de c/u es suficiente para que no compitan con el sabor principal. Tener todo preparado, rallado, picado, pisado, pesado para el armado de los diferentes gustos. La mezcla base de las galletitas sabor aceitunas y las de salame y nuez. En un bol ponemos huevos, batimos ligeramente, incorporamos el queso rallado, la cebolla deshidratada, las especias, mientras con un tenedor vamos integrando, luego la manteca pomada seguimos integrando. Por ultimo la harina tamizada con el polvo Royal (polvo de hornear) Tendremos que utilizar las manos en este punto. Integrar bien separamos en 2 bollos iguales, en uno incorporamos el salame y las nueces picadas. Al otro las aceitunas picadas chiquito a cuchillo. Podemos ayudar con un poquito de harina (poquito) Reservar en una bolsa o film ya dentro de un bol o envuelta en la heladera mínimo 15' minutos. Prender el horno.

Después del reposo floreamos la mesada/mesa con poquita harina y estiramos el bollo elegido con palote hasta un grosor de 4 a 5 milímetros. Cortar con cortapasta o un vaso. Yo a las de salame las corté larguitas las de aceitunas redondas. Acomodar sobre las asaderas a la que ponemos papel manteca. Pintar todas con huevo y leche batido, las de salame solamente pintadas y las de aceituna poner semillas , yo puse sésamo blanco. Horno: medio, tiempo: depende del tamaño de las galletas, del horno, del gusto de cada uno lo ideal es controlar cuando estén un poquito doraditas abajo y en los bordes estarán.


Observaciones

Adictivas,para una picada, una entrada antes de la comida con cerveza o vermut, merienda etc.
Todo da sabor pero el secreto es la cebolla deshidratada en escamas, da un toque rico y un tropezón al morder, realmente hace la diferencia. Las nueces picarlas con cuchillo en pedazos chiquitos, si los procesamos alguna se hacen polvo. Las aceitunas también a cuchillo (en casa prefieren las negras) El salame se puede procesar. No tiene nada que envidiar a las que venden las confiterías finas de Bs. As. Lo mejor es esperar a que se enfríen al retirar del papel para horno.



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