Galletas especiadasGalletas especiadas

Receta de Galletas especiadas

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Receta publicada hace 1 semana por


Fácil
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|6|
  • 200 Gramos de Manteca
  • 240 Gramos de Harina 0000
  • 1 Pizca de Sal
  • 100 Gramos de Azúcar negra
  • 2 Cucharaditas de Especias para repostería
  • Palo de amasar
  • Film
  • Papel de cocina

Observaciones

Para los que nunca probaron las especias para repostería es una mistura de sabores que habitualmente son mas de sabores salados, clavo de olor comino, tomillo, nuez moscada, etc pero combinadas equilibradamente son riquisimas! Siempre preparo de diferentes sabores y para diferenciarse las corto con diferentes cortapastas. Estiro la masa con palote un poco entre films (que corto mas amplio para facilitar cuando estiro después) coloco sobre una placa, fuente y guardo en heladera hasta que endurezca. Retiró del frío, estiro entre films un poco,floreo la mesa con harina (poco) retiro el plástico apoyo la masa y floreo sobre esta (poco) y estiro hasta dejar de 0,5/0,4 mm de espesor corto con corta pasta que apoyo un poquito en harina. No me complico, el choco es del que viene en un envase que se pone en agua caliente y se ablanda, corto un orificio bien chiquito para poder hacer hilos. Los recortes se unen y se reutilizan, pasando por la heladera un instante. Es como un juego 'estas son de...?' '...si, proba estas, a ver si adivinas de que son...'

Elaboración

Prender el horno y llevar a temperatura moderada. Siempre partimos de temperatura baja y lo llevamos a moderada, NO poner fuerte y luego bajar, no es lo mismo y resulta perjudicial. Batir la manteca pomada con el azúcar y 'cremar'( que aclare su color). Incorporar las especias para repostería, probar y ver su cantidad, pensar que la cocción intensifica.


Cuando esté todo bien integrado agregar la harina mientras tamizamos en 2 o 3 tandas. La primera podemos valernos del la batidora a velocidad baja, la harina restante debe unirse SIN AMASAR apretando con espátula o colocar la mezcla sobre film amplio y con su ayuda unir sin que se nos pegue en las manos.


Hacer bolitas y colocar sobre una placa para horno con papel para horno y presionar levemente formando discos, o mejor colocar en film y hacer un rollo que pondremos en la heladera hasta que endurezca (1 hora). Cortar con cuchillo rosquitas de 1/2 cm y acomodar en asadera sin nada.

Elaboración 0


Hornear a temperatura moderada hasta que los bordes estén apenas marroncitos, como si las galeritas tuvieran un hilo de cocer color marrón claro en su borde.


Esperar a que se enfríen y retirar. Las adorné con unos hilitos de chocolate.


Sobre el autor

@Argenta

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