Galletas de muesli y coco

Mezclamos en un bol la mantequilla y el azucar con ayuda de un tenedor, como la mantequilla es más compacta que la margarina la aboando unos segundos en el microondas antes.

Una vez bien unido añadimos los huevos y volvemos a batir.

Añadimos despues la harina y el muesli de desayuno, yo suelo tener de uno o dos chocolates, pero vale cualquier variedad. Lo unimos bien hasta que se cree una masa sin harina a la vista.
Incorporamos el coco y volvemos a mezclar bien.

En una bandeja o rejilla de horno vamos colocando las bolitas y las aplastamos un poco para que queden forma de cookie.
Es bueno tener un bol de agua al lado para mojarnos los dedos y que la masa no se nos quede pegada.

Horneamos a 150 durante 20 -30 minutos dependiendo del horno, no dejar secar completamente la galleta o se quedará un poco dura al enfriar.