Galletas de almendras decoradas con fondant

En un bol mezclar la harina con la levadura, añadir la almendra molida, hacer un agujero en el centro en forma de volcán y añadir el resto de los ingredientes (el azúcar, la mantequilla y el huevo), mezclarlo todo hasta formar una pasta. Hacer una bola envolverla en papel film ( papel transparente) y dejarla reposar 30 minutos aproximadamente en el frigorífico. Pasado este tiempo, poner la masa entre papel film o dos papeles de hornear y pasar el rodillo para estirarla y dejarla con un grosor de 8 mm. Aproximadamente. Meter la masa estirada 10 minutos mas en el frigorífico.

Cortar las galletas de la forma deseada y ponerlas sobre una bandeja con papel de hornear con cuidado y teniendo la precaución de dejar un espacio entre las galletas. Batir el huevo que vamos a utilizar para la decoración y pintar las galletas, luego poner las almendras laminadas encima de las galletitas. Precalentar el horno a 200ºC, calor arriba y abajo. Hornear las galletas de 10 a 12 minutos, cuando empiecen a dorarse es un buen momento para sacarlas del horno ( el tiempo dependerá de cada horno, así que ATENT@S). Dejarlas enfriar sobre una rejilla.

Preparamos nuestro "pegamento" para adherir el fondant a la galleta,para ellos cogemos el azúcar glasse y la cucharada de agua y removemos hasta obtener una crema blanca muy espesa y sin grumos.

Yo compré el fondant ya echo,así que abrimos,amasamos y cortamos de la forma deseada(un truco para que no se pegue es amasarlo entre dos papeles de horno). A continuación impregnamos la parte más planas de la galleta con la mezcla de azúcar y ponemos el fondant encima,hacemos lo mismo con la figura que deseemos ponerle y así hasta acabar con todas las galletas.