Receta de Galletas de almendras decoradas con fondant

En un bol mezclar la harina con la levadura, añadir la almendra molida, hacer un agujero en el centro en forma de volcán y añadir el resto de los ingredientes (el azúcar, la mantequilla y el huevo), mezclarlo todo hasta formar una pasta. Hacer una bola envolverla en papel film ( papel transparente) y dejarla reposar 30 minutos aproximadamente en el frigorífico. Pasado este tiempo, poner la masa entre papel film o dos papeles de hornear y pasar el rodillo para estirarla y dejarla con un grosor de 8 mm. Aproximadamente. Meter la masa estirada 10 minutos mas en el frigorífico.

Cortar las galletas de la forma deseada y ponerlas sobre una bandeja con papel de hornear con cuidado y teniendo la precaución de dejar un espacio entre las galletas. Batir el huevo que vamos a utilizar para la decoración y pintar las galletas, luego poner las almendras laminadas encima de las galletitas. Precalentar el horno a 200ºC, calor arriba y abajo. Hornear las galletas de 10 a 12 minutos, cuando empiecen a dorarse es un buen momento para sacarlas del horno ( el tiempo dependerá de cada horno, así que ATENT@S). Dejarlas enfriar sobre una rejilla.

Preparamos nuestro "pegamento" para adherir el fondant a la galleta,para ellos cogemos el azúcar glasse y la cucharada de agua y removemos hasta obtener una crema blanca muy espesa y sin grumos.

Yo compré el fondant ya echo,así que abrimos,amasamos y cortamos de la forma deseada(un truco para que no se pegue es amasarlo entre dos papeles de horno). A continuación impregnamos la parte más planas de la galleta con la mezcla de azúcar y ponemos el fondant encima,hacemos lo mismo con la figura que deseemos ponerle y así hasta acabar con todas las galletas.