Galletas danesas de mantequilla rellenas con lemon curdGalletas danesas de mantequilla rellenas con lemon curdGalletas danesas de mantequilla rellenas con lemon curdGalletas danesas de mantequilla rellenas con lemon curdGalletas danesas de mantequilla rellenas con lemon curdGalletas danesas de mantequilla rellenas con lemon curdGalletas danesas de mantequilla rellenas con lemon curdGalletas danesas de mantequilla rellenas con lemon curd

Receta de Galletas danesas de mantequilla rellenas con lemon curd

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Receta publicada hace 1 año por


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Más de 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|50|
  • 250 Gramos de Harina de repostería
  • 175 Gramos de Mantequilla sin sal
  • 100 Gramos de Azúcar glasé
  • 50 Gramos de Almendras molidas (harina de almendras)
  • 1 Huevo tamaño L
  • 1 Pizca de Sal
  • 0.5 Cucharaditas de Extracto de vainilla
  • Curd de limón o una mermelada cítrica
  • Azúcar glasé para espolvorear sobre las galletas

Elaboración

Para hacer estas galletas puedes usar la kitchen aid o bien hacerlo a mano.

Elaboración 0Elaboración 1Elaboración 2Elaboración 3Elaboración 4Elaboración 5Elaboración 6


En un bol bate la mantequilla y el azúcar glasé hasta que veas que estos ingredientes están bien incorporados.


Agrega el huevo y mezcla bien.


Incorpora la vainilla y sigue batiendo.


Mezcla y tamiza la harina de repostería, las almendras molidas y la sal. Incorpora estos últimos tres ingredientes a la masa y bate hasta que veas que está todo bien unido.


Haz una bola y deja reposando la masa en la nevera por al menos unos 30 minutos.


Pasado este tiempo retira tu masa de la nevera, extiende con la ayuda de un rodillo y corta tu masa con un cortador de galletas que te guste, yo usé uno circular y luego me ayudé con una de mis boquillas para cortar el centro de las galletas que van por encima. (Tienes fotos más abajo para que puedas verlo y entenderlo mejor).


Coloca tu masa cortada sobre una bandeja para horno que esté debidamente protegida con papel de horno.


Van al horno a una temperatura de 200 ºC por unos 10 a 12 minutos.


Pasado ese tiempo retira las galletas del horno y deja reposando en una rejilla, cuando hayan adquirido temperatura ambiente puedes rellenar con el curd de limón o una mermelada cítrica de tu gusto. Yo hice en total unas 50 galletas pequeñas redondas, 25 galletas fueron planas y las otras 25 les hice un pequeño agujero en el centro, de esa forma se vería el relleno de las galletas de mantequilla.
En las galletas planas agregué el lemon curd, tal y como lo puedes ver en la siguiente imagen:

Elaboración 0


Las galletas a las que les hice un agujero en el centro las espolvoreé con el azúcar glasé, fíjate en la foto:

Elaboración 0


Luego lo que hice fue unir una galleta plana con lemon curd con una de agujero y azúcar glasé, las unes a manera de sanduche o hamburguesa, tal y como lo puedes ver en la siguiente imagen:

Elaboración 0


Y listas para ser devoradas!!!!

Elaboración 0Elaboración 1Elaboración 2Elaboración 3


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