Frixuelos rellenos de mariscoFrixuelos rellenos de mariscoFrixuelos rellenos de marisco

Receta de Frixuelos rellenos de marisco

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 1 año por


Intermedia
Más de 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 200 Gramos de merluza
  • 2 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • tomate
  • 12 langostino
  • 1 Taza pequeña de nata
  • 3 huevo
  • gula
  • queso
  • 1 Pizca de perejil
  • 1 Taza de jerez
  • 1 Taza de brandy
  • 1 Taza de sidra
  • 300 Mililitros de leche
  • 75 Gramos de mantequilla
  • 75 Gramos de harina
  • 1 Pizca de nuez moscada
  • 1 Pizca de pimienta
  • 1 Taza pequeña de queso para gratinas

Elaboración

Ingredientes: Para el relleno: 200gr Merluza sin piel ni espinas 12 Gambones 1 Cebolla 2 Dientes de ajo Perejil picado 1/2 Vaso de jerez 1/2 Vaso de brandy 1/2 Vaso de salsa de tomate Preparacion: Empezamos con el relleno Picamos la cebolla y el ajo en brunoise fina y lo ponemos a sofreír en una sarten con 2-3 cucharadas de aceite. Mientras pelamos los gambones (langostinos) reservando las cabezas, los picamos junto con la merluza. Cuando vemos que la cebolla empieza a tomar color añadimos el perejil picado a continuación añadimos la merluza y los gambones sofreímos 5 minutos y añadímos el jerez, el brandy y la salsa de tomate dejamos unos 10-15 minutos hasta que se reduzcan los líquidos reservamos.

Elaboración 0Elaboración 1


Ingredientes Para la salsa: 1 Cebolla 2 Dientes de ajo 1/2 Vaso de brandy 1 1/2 Vaso de sidra 1/2 Vaso de nata 1 Vaso de fumé de pescado Sal Pimienta Aceite Las cabezas de los gambones Maicena u otro espesante si hiciera falta La salsa: Picamos la cebolla y el ajo ( no hace falta mucho ya que lo trituramos) salpimentamos lo sofreímos unos 10 minutos, añadimos las cabezas machacandolas para extraer todo el sabor. Agregamos el brandy flambeamos, a continuación añadimos la sidra dejamos reducir y añadimos la nata y el fumé cocemos hasta que nos reduzca a la mitad. Trituramos pasamos por el chino, si nos ha quedado algo líquida lo volvemos a poner al fuego en un vaso con agua fría ponemos un poco de maicena diluimos bien y se lo añadimos a la salsa dejamos que nos espese rectificamos de sal reservamos.


Ingredientes para los frixuelos 3 Huevos 300ml Leche 75gr Mantequilla 75gr Harina Pimienta Sal Nuez moscada Queso para gratinar Preparacion Primero decir que estos no son los frixuelos clásicos. Fundimos la mantequilla en el microondas, ponemos todos los ingredientes en el vaso batidor y mezclamos bien con las barillas para integrar bien todo. Dejamos reposar 1 hora. Ponemos un poco de aceite en una sartén lo repartimos por ella con un papel de cocina, cuando esté bien caliente ponemos un poco de la masa en la sartén la repartimos bien, cuando esté dorada le damos la vuelta y la doramos también. Vamos poniendo en un plato hasta hacer las que necesitamos. Ponemos en el centro del frixuelo el relleno y cerramos bien el paquete. En una bandeja de horno, fuente. Repartimos unas gulas (si no las tenéis no pasa nada yo tenía y fue por aprovecharlas) los paquetitos sobre ellas cubrimos con la salsa y espolvoreamos con el queso rallado los metemos a gratinar hasta que veamos el queso dorado.


Sobre el autor

@jmccu

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2 Comentarios

@Watermelon   hace 1 año

Esto lo pruebo este finde seguro, gracias!

@jmccu   hace 1 año

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